- 19 Dicembre 2022
Prosciutto cotto: i segreti per riconoscere quello di qualità. Prezzi da 8 a 60 €/kg
- 2 Novembre 2022
Se il salame fresco mi arriva dopo 5 giorni, addio catena del freddo. La testimonianza di una lettrice
- 27 Ottobre 2022
Salumi di pesce e insaccati di mare: una tradizione dal medioevo ai ristoranti dei grandi chef
- 20 Luglio 2022
C’è sempre meno sale nei salumi, una possibilità in più per gustarli, anche se occorre moderazione
- 15 Luglio 2022
Nitriti e nitrati, per l’Anses si deve ridurre il più possibile l’assunzione. E in UK si chiede di vietarli
- 14 Giugno 2022
Vino e salumi tra nuovi tappi e budelli sintetici. Niente paura, sono innovazioni tecnologiche
- 21 Febbraio 2022
Nitriti nei salumi: la Francia punta alla riduzione, non al divieto. Cambiato il testo della proposta di legge
- 4 Febbraio 2022
Nitriti e nitrati nei salumi e nelle verdure sono un pericolo? La risposta dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie
- 26 Gennaio 2022
Il budello naturale è adeguato a tutti i tipi di salumi. Una lavorazione da non perdere
- 7 Gennaio 2022
Insaccati, questione di pelle: la funzione dei rivestimenti nel determinare la qualità
- 13 Dicembre 2021
Il ritorno dell’ossido di etilene: richiamo precauzionale per l’integratore Acutil Donna. Segnalati anche ricotta senza lattosio e salame
- 7 Settembre 2021
Buone, pericolose o innocue, le muffe sono fondamentali nella produzione dei salumi
- 2 Febbraio 2021
Etichetta salumi: finalmente entra in vigore l’obbligo di origine per tutti i prodotti
- 25 Gennaio 2021
