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Archivio dei Tag: antonello paparella

Nel programma Geo & Geo di Rai 3 il professore Antonello Paparella parla dei prodotti derivati dalla mela

Antonello Paparella* è l’ospite fisso  della trasmissione Geo & Geo, condotta da Sveva Sagramola e da Emanuele Biggi, in onda dal lunedì al venerdì alle 15:50 su Rai Tre. Nella prossima puntata, quella del 28 settembre Paparella parlerà dei prodotti derivati dalla mela: dall’aceto di mele al sidro alle nuove caramelle gelatinose senza gelatina animale. I video e il calendario …

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Il dibattito sull’olio di palma continua. La risposta di Agostino Macrì, esperto dell’Unione Nazionale Consumatori

Riceviamo e pubblichiamo questa lettera che Agostino Macrì ci ha scritto in risposta all’articolo in cui, lui e Antonello Paparella espongono le loro posizioni sull’olio di palma. Con l’articolo pubblicato sul mio blog Sicurezzalimentare.it mi sono limitato a riportare quanto affermato dal Direttore dell’EFSA; ho anche fatto una breve considerazione finale. L’articolo ha sollecitato i commenti del prof. Paparella, ma anche …

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Nel programma Geo & Geo di Rai 3 il professor Antonello Paparella parla di olio di palma. Quali conseguenze su salute e ambiente?

Antonello Paparella* ospite alla trasmissione Geo & Geo, in onda ogni pomeriggio su Rai Tre e condotto da Sveva Sagramola, nel video andato in onda il 23 marzo, spiega agli spettatori alcuni aspetti del consumo dell’olio di palma. In particolare Paparella affronta le caratteristiche tecniche di questo grasso tropicale e le conseguenze sulla salute, data la diffusione d’impiego e la …

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Conviene usare l’acqua ossigenata e l’acido acetico per disinfettare la carne? L’Europa ci sta pensando. Il parere del microbiologo Antonello Paparella

Conviene utilizzare una soluzione a base di acido acetico e acqua ossigenata ( acido peracetico) per decontaminare la carne subito dopo la macellazione?  L’Autorità per la sicurezza alimentare europea sta valutando questa ipotesi, che viene ampiamente utilizzata negli USA dove l’impiego di questa soluzione disinfettante – secondo le autorità sanitarie – non comporta ripercussioni per la  salute dei consumatori. La …

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Prosciutto stagionato o semplicemente crudo? Baccalà o merluzzo leggermente salato? Ce lo spiega Antonello Paparella. Guarda il video

Quali sono le differenze tra un prosciutto stagionato alcune settimane e quelli italiani che prima di essere pronti hanno bisogno di almeno sette mesi? Come funziona la salatura a secco e quella con la salamoia? Perché non bisogna confondere il baccalà con il merluzzo leggermente salto? A queste e ad altre domande risponde Antonello Paparella* ospite alla trasmissione Uno Mattina …

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Mozzarelle blu: in un video Antonello Paparella ci spiega l’inutile sensazionalismo dei media

Continua il sensazionalismo mediatico sulle mozzarelle blu. Purtroppo molti giornali non capiscono la differenza tra un caso “folcloristico”, come quello della mozzarella che cambia colore e una vera allerta alimentare. Il motivo è semplice, come abbiamo scritto più volte il batterio responsabile della contaminazione (Pseudomonas fluorescens) non è patogeno e non ha ripercussioni sulla salute.   Uno degli ultimi casi …

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Video uova: oltre a quelle della gallina, si trovano solide a forma di cilindro, liquide e anche spray. Ce lo spiega Antonello Paparella

Uova pastorizzate, spray, sottaceto e in polvere! Antonello Paparella* ospite alla trasmissione Uno Mattina Verde, in onda ogni mattina su Rai Uno e condotto da Massimiliano Ossini, nel video spiega agli spettatori tutti i nuovi preparati a base di uova che si trovano al supermercato e che possono tornare utili in numerose preparazioni culinarie. La puntata che riproponiamo tratta anche …

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Come scegliere gli agrumi? Tutte le proprietà dei mandarini spiegate da Antonello Paparella. Guarda il video

Antonello Paparella* ospite alla trasmissione Geo, in onda ogni pomeriggio su Rai Tre e condotto da Sveva Sagramola, nel video agrumi spiega agli spettatori tutti i segreti su come scegliere. La puntata che riproponiamo affronta in particolare le numerose qualità e proprietà nutrizionali dei mandarini… Inoltre c’è un interessante approfondimento sui succhi e le spremute in vendita nei supermercati, con …

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Melone e anguria: i consigli degli esperti per conservarli e consumarli in sicurezza

Da solo, in macedonia o come accompagnamento di salumi in popolari antipasti, il melone è spesso protagonista delle tavole estive e autunnali, ma attenzione: si tratta di un frutto ad alto rischio di contaminazione da parte di batteri e virus. Quindi, per conservarlo e consumarlo in sicurezza occorre seguire qualche semplice regola igienica, come ricorda una nota pubblicata di recente …

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Escherichia coli e semi di fieno: troppe incertezze sulla tesi egiziana dice Paparella

Il rapporto conclusivo della task force europea, pubblicato il 5 luglio 2011, lascia ancora molte incertezze sulle cause dell’epidemia da Escherichia coli O104:H4 e sui veicoli alimentari coinvolti. Il rapporto che accusa i semi di fieno greco egiziani è stato ampiamente ripreso dai mezzi di comunicazione, anche se il documento dice che si tratta di un’ipotesi e si conclude sottolineando …

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