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I frigoriferi di casa sono troppo caldi. Manca il termometro e il termostato da solo non basta
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Se il salame fresco mi arriva dopo 5 giorni, addio catena del freddo. La testimonianza di una lettrice
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Dove vanno conservate le uova? Antonello Paparella risponde al quesito posto da un lettore
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Come garantire la temperatura giusta per la cottura del pollo ed evitare rischi igienico-sanitari
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Cassetta di cottura, l’antica invenzione per una cucina lenta, a bassa temperatura e di risparmio
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Cibo caldo o freddo? Quando la temperatura modifica la percezione. Uno studio sul comportamento dei consumatori
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I frigoriferi più caldi d’Europa sono in Francia. La metà ha una temperatura superiore ai 6°C
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Estate e igiene in cucina: con la giusta cottura di carne e pesce addio rischi microbiologici. Il video dell’Usav svizzero
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Grani antichi e pasta: la discussione continua. Qualità in cottura, salute e filiera: le precisazioni di Cubadda
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Pomodori belli ma senza sapore: la causa potrebbe essere la conservazione a temperature inferiori ai 12 gradi
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Etichette intelligenti: cambiano colore se il prodotto resta fuori dal frigo o se l’alimento è scaduto. Come funzionano e perché evitano lo spreco
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Pesce fresco le insidie dell’istamina, l’Efsa raccomanda di indicare la temperatura di 0° C per la conservazione del pesce fresco confezionato
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