Finalmente è arrivata l’estate, ma insieme a carne e pesce rischiano di finire sulle nostre tavole anche batteri e virus, che con le alte temperature proliferano più facilmente negli alimenti. Per evitare di trasformare una grigliata tra amici in una corsa al pronto soccorso basta rispettare alcune basilari norme di igiene. L’Ufficio federale svizzero della sicurezza alimentare e veterinaria (USAV) ha realizzato quattro video per spiegare come preparare e conservare il cibo in sicurezza anche in estate.
Abbiamo già proposto il video sull’importanza di lavare le mani e gli utensili dopo aver manipolato carne e pesce crudi. Ora è la volta di quello dedicato alla seconda regola da rispettare: per prevenire le infezioni alimentari, carne (in particolare pollo e macinato), è necessario cuocere pesce e frutti di mare a una temperatura di almeno 70°C al cuore del prodotto. Lo stesso vale per gli alimenti già cotti e da riscaldare. Solo superando i 70°C si può essere certi di aver eliminato eventuali microrganismi patogeni.
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Giornalista professionista, redattrice de Il Fatto Alimentare. Biologa, con un master in Alimentazione e dietetica applicata. Scrive principalmente di alimentazione, etichette, sostenibilità e sicurezza alimentare. Gestisce i richiami alimentari e il ‘servizio alert’.
