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Archivio dei Tag: spreco alimentare

Mai più scarti di pesce con un nuovo metodo per recuperare le frazioni meno nobili

Lisca di pesce con testa e coda su sfondo nero

A differenza di ciò che avviene con la carne, nella lavorazione del pesce gli scarti sono enormi: in alcuni casi – come per certi tipi di filetto – si arriva quasi al 70% di scarto rispetto al peso. Questa è una situazione ormai inaccettabile e da correggere prima possibile, almeno in Europa. Per sperimentare nuove e più sostenibili metodologie di …

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Lotta allo spreco alimentare: in Spagna dal prossimo anno sarà vietato buttare il cibo

spreco alimentare

I numeri dello spreco alimentare sono allarmanti: secondo la Food and agriculture organization (Fao) a livello globale ogni anno vengono gettati 1,3-1,6 miliardi di tonnellate di cibo commestibile, ovvero almeno un terzo di quello prodotto, corrispondente a un valore complessivo di 1,2 trilioni di dollari. Il fenomeno interessa soprattutto le zone del mondo più sviluppate, come Europa e Stati Uniti. …

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L’Etichetta Consapevole di Too Good To Go compie un anno e raddoppia le aziende aderenti

Di fronte a due prodotti identici, sapreste distinguere quale dei due ha superato il Termine minimo di conservazione (Tmc) usando solo i vostri sensi? Too Good To Go, l’app contro lo spreco alimentare, ha sfidato un gruppo di influencer a scovare il prodotto ‘scaduto’ durante un evento organizzato per festeggiare l’anniversario dell’Etichetta Consapevole nella cornice della Sonia Factory, lo spazio …

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Giornata anti-spreco: le iniziative di NaturaSì e Coop. Vendita di ortofrutta fuori misura e di prodotti in scadenza a metà prezzo

prodotti ortofrutticoli brutti, carote

Dimezzare lo spreco alimentare pro capite e ridurre le perdite di cibo lungo tutta la filiera in poco meno di dieci anni, è questo l’ambizioso obiettivo formulato dall’Agenda 2030 delle Nazioni Unite per contribuire in modo significativo alla lotta contro il cambiamento climatico e mantenere l’aumento delle temperature al di sotto dei 2°C entro la fine del secolo. Guardando al …

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Dalla pellicola vegetale intelligente all’emulsionante dagli scarti della birra: da Singapore le ricette del riciclo

Singapore da tempo si è candidata al ruolo di capofila dell’innovazione alimentare: è stato il primo Paese a commercializzare la carne coltivata (di pollo) ed è leader nella produzione di verdure idroponiche sui tetti. Proprio qui i ricercatori della locale Nanyang Technological University hanno pubblicato, alla fine dello scorso dicembre, due studi sul riutilizzo di sottoprodotti della lavorazione del mais e dei …

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Spreco alimentare: solo il 4,4% della spesa degli italiani finisce nella spazzatura

spreco alimentare, donazione di cibo

Almeno quando si tratta di cibo, gli italiani non sono un popolo di ‘spreconi’. È questo ciò che emerge dal primo studio dettagliato sull’argomento realizzato e reso noto dall’Osservatorio sprechi alimentari del Crea. Lo studio, pubblicato sulla rivista internazionale Foods, è stato condotto nell’arco di tre anni, a partire dal luglio 2018, su un campione di 1.142 famiglie selezionate dalla …

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RECUP, l’associazione che recupera frutta e verdura invenduta dai mercati e la dona a chi ne ha bisogno

Tutti noi abbiamo visto persone in condizioni economiche disagiate che si avvicinano ai mercati ortofrutticoli verso l’ora di chiusura, cercando qualcosa di utilizzabile nei cassonetti o nelle cassette la merce invenduta e destinata allo smaltimento. Uno spettacolo triste che oggi a Milano è meno diffuso grazie a iniziative come quella di RECUP, un’associazione nata per recuperare frutta e verdura ancora buona …

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Materiali da costruzione edibili dagli scarti alimentari. L’idea anti-spreco dei ricercatori giapponesi

scarti alimentari materiali studio

L’utilizzo degli scarti alimentari è oggetto di studi ed esperimenti sempre più numerosi. Questo perché è ormai ritenuto inaccettabile ciò che è stato considerato normale per decenni, e cioè buttare via – con costi economici e ambientali molto elevati – quanto non serve, come per esempio le bucce e le parti non commestibili dei vegetali. In questo ambito, gli esperti di …

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L’olio del tonno in scatola non va buttato, è un ottimo ingrediente ricco di vitamina D e omega3

canned tuna parsley and fork

Buone notizie per gli amanti della lotta allo spreco: l’olio d’oliva utilizzato nel tonno in scatola è un alimento buono che può essere usato come condimento o come ingrediente in tante preparazioni. Una nuova ricerca attesta che l’olio contenuto nella scatoletta mantiene intatti l’aroma, il sapore e le qualità organolettiche. E in più acquisisce dal pesce omega3 e Vitamina D. …

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Ambiente e alimentazione: il 22 aprile si celebra la Giornata mondiale della Terra. La diretta su Raiplay

giornata mondiale della terra

Il 22 aprile ricorre la 51ma Giornata mondiale della Terra, istituita nel 1969 dalle Nazioni Unite per celebrare l’ambiente e la salvaguardia del pianeta. Nel corso degli anni la partecipazione internazionale all’Earth Day è cresciuta, superando oltre il miliardo di persone in tutto il mondo. In occasione della Giornata mondiale della Terra, TheFork ha intervistato i suoi utenti per indagare sulle …

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I 15 consigli contro lo spreco alimentare della Fao: cambiare le abitudini per salvare il cibo e il pianeta

spreco alimentare

Secondo un recente rapporto delle Nazioni Unite, ogni anno vengono sprecate 931 milioni di tonnellate di cibo, il 17% del totale. Una parte dello spreco alimentare è direttamente collegato alle abitudini dei consumatori: si compra più cibo del necessario, e una parte finisce per ammuffire, nel caso di frutta e verdura, o scadere, se parliamo di prodotti confezionati. In questo …

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Spreco alimentare: il 17% del cibo prodotto viene buttato. Il rapporto dell’Onu fotografa la situazione

spreco alimentare spazzatura ceci

Ogni anno nel mondo vanno sprecate 931 milioni di tonnellate di cibo, pari al 17% di tutto quello prodotto. Questo il dato che sintetizza i molti numeri contenuti nel rapporto appena pubblicato dalle Nazioni Unite sullo spreco alimentare domestico, su quello di mense e ristoranti, e quello dei rivenditori, e che tiene conto anche delle parti non edibili quali le …

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Come ridurre lo spreco alimentare nelle mense: cambiando la forma dei piatti

mensa ristorazione

Gli americani sprecano circa il 31% del cibo acquistato in supermercati e negozi, e consumato in ristoranti e mense: una quantità enorme, con impatto ambientale molto rilevante, e che da tempo si cerca di ridurre. L’Università dell’Illinois di Urbana-Champaign, una delle più impegnate sul fronte alimentare da molti punti di vista, nel 2016 ha lanciato una campagna educazionale nelle sue residenze …

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Diciamo stop allo spreco alimentare dando al cibo il giusto valore. L’articolo di Sabrina Bergamini su HelpConsumatori

spreco alimentare, donazione di cibo

Per combattere lo spreco alimentare, è fondamentale ridare il giusto valore al cibo, coinvolgendo i consumatori nel cambiamento di paradigma. Un tema al centro del webinar di MDC Perugia raccontato da Sabrina Bergamini in un articolo su HelpConsumatori, che vi proponiamo. Il cibo è salute. Ci sono dunque delle cose che non possiamo più permetterci di fare. Non possiamo più permetterci di sprecare …

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Frutta imperfetta: come le emozioni e le aspettative dei consumatori generano spreco alimentare

frutta imperfetta

Lo spreco di cibo riguarda in particolare frutta e verdura. Non solo perché sono tra le merci più deperibili, ma anche e soprattutto perché, ormai da anni, il mercato ha imposto modelli sempre più omogenei, perfetti, che in realtà hanno poco a che vedere con la produzione naturale. E le emozioni dei clienti, insieme alle loro aspettative, sono parte del …

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