- 17 Maggio 2022
Fare un salame senza conservanti: oggi è possibile ma è ancora raro. Anche per questioni ‘di colore’
- 16 Maggio 2022
Farina per polenta richiamata per fumonisine. Segnalato salame per Salmonella e Listeria
- 25 Marzo 2022
Strolghino: la riscoperta di un salume con le carte in regola per conquistare i consumatori di oggi
- 17 Febbraio 2022
Aceto di vino, un antico conservante naturale oggi più che mai da riscoprire
- 25 Gennaio 2022
Salame, l’importanza del taglio giusto per esaltarne le caratteristiche sensoriali
- 26 Novembre 2021
Presenza di Listeria: allerta per un lotto di salame strolghino
- 10 Novembre 2021
I richiami della giornata: salamini per possibile Salmonella e decorazioni in amido per allerta allergeni
- 19 Ottobre 2021
Rac: operazione Barbecue a Parma, sequestrati 14 t di salumi per mancanza di indicazioni sull’origine. Sanzioni a un ristorante di Ragusa
- 26 Luglio 2021