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Archivio dei Tag: grano

Tra report e packaging, ecco come i produttori di pasta intendono essere sempre più sostenibili

carboidrati

Pasta e pane sono alimenti fondamentali della nostra dieta e il grano utilizzato per produrli, grano tenero per i prodotti da forno, duro per la pasta, ha un ruolo chiave nelle filiere agro-industriali, in Italia e nel resto del mondo. Con il blocco parziale delle importazioni da Russia e Ucraina causato dalla guerra, ci rendiamo conto ancora più chiaramente della …

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In Cina si coltivano grano e altri vegetali “creati” in orbita grazie alla mutagenesi spaziale

Nel nord est della Cina cresce un grano che all’apparenza è come tutti gli altri, ma nella sostanza è davvero particolare. Si chiama Luyuan 502 ed è la seconda varietà – per quantità – coltivata nel paese. La sua rapida diffusione si deve alle sue caratteristiche, ottimizzate nello spazio, a 340 km dalla Terra, nell’ambito di esperimenti che, sfruttando la …

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Grano: la crisi degli approvvigionamenti e dei prezzi che salgono non è solo colpa della guerra. C’è anche speculazione

ripresa economica, Spighe di grano

L’inserto L’Economia del Corriere della sera del 4 luglio 2022 propone un interessante articolo sul problema dell’approvvigionamento e delle scorte di grano tenero e cereali fermi nei silos ucraini a causa della guerra. La nota è firmata dafirmato da Alessandro Giraudo (docente di Finanza internazionale e Storia economica della finanza presso l’Institut supérieur de gestion – Isg di Parigi). La questione …

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Il caldo torrido, le tempeste, la siccità, le inondazioni e gli incendi mettono a rischio la produzione alimentare

Piantina su una zolla di terreno essiccato dalla siccità

I produttori di senape in Francia e Canada hanno affermato che, a causa delle condizioni estreme di caldo, ci sarà una riduzione del 50% della produzione di semi, portando a una carenza del prodotto nei negozi. Secondo quanto riferisce il Guardian, la stessa cosa accade per il peperoncino rosso, condimento principale della salsa piccante chiamata Sriracha molto diffusa in America. Il caldo torrido, …

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La ‘crisi del grano’ causata dalla guerra fermerà la lotta europea al cambiamento climatico?

pasta grano campi agricoltura

La strategia della Commissione europea per affrontare le conseguenze dalla guerra in Ucraina sul settore agroalimentare presentata il 23 marzo a Bruxelles non piace alle associazioni ambientaliste. Tra le intenzioni della Commissione c’è infatti anche quella di allentare le misure di protezione ambientale previste dalla Politica agricola comune e sembra voler ritardare l’attuazione degli elementi chiave del Green Deal e …

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I prezzi dei prodotti alimentari aumentano, non è solo colpa delle materie prime. Vediamo perché

Bread, flour bag, wheat and measuring cup on black

I problemi della guerra tra Russia e Ucraina non riguardano solo la fornitura di gas e di energia, ma coinvolgono anche l’approvvigionamento di materie prime alimentari molto importanti come: grano, girasole, soia, mais e altri cereali. La situazione si fa sempre più critica e i prezzi, che già erano cresciuti nell’ultimo trimestre del 2021, continuano a salire in modo preoccupante …

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Scatta l’allerta per la senape nel grano. In Italia centinaia di prodotti preparati con farina contaminata

pasta spaghetti carboidrati

In alcuni supermercati già si vedono i cartelli per i clienti che segnalano la possibilità di trovare pasta, pane e prodotti da forno preparati con farine contaminate da semi di senape. Alcune catene hanno diffuso l’allerta anche sui loro siti, dando una certa evidenza al problema. La questione è abbastanza seria perché la senape è un allergene e, come tale, …

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Gli italiani lo fanno meglio? La questione dell’origine nei nostri prodotti più diffusi

origine, cibo italiano bandiera

Sempre più spesso troviamo sulle confezioni dei prodotti alimentari un’indicazione  che indica l’impiego di materia prima 100% italiana. L’origine nazionale è ormai considerata da molti consumatori come sinonimo di qualità e garanzia di sicurezza, ma è davvero così? Non è detto. Molto, moltissimo, dipende dal tipo di prodotto. La provenienza, per se stessa, non offre alcun tipo di garanzia. Lo …

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Pasta 100% italiana? L’elenco delle marche più famose e l’origine del grano

I consumatori sono sempre più attenti all’origine delle materie prime dei prodotti alimentari, in particolare per qui cibi come la pasta di grano duro e l’olio extravergine di oliva, che sono considerati ingredienti fondamentali della tradizione gastronomica mediterranea. Per questo motivo in molti pensano, a torto, che siano quasi tutti ottenuti con materia prima italiana, ma spesso non è così. …

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Grano Kamut: la replica dell’azienda al nostro articolo. Si tratta di una specifica varietà dell’antico grano khorasan

Riceviamo e pubblichiamo questa nota della Kamut  Enterprises of  Europe BVBA in relazione all’articolo su questo tipo di grano pubblicato il 1° giugno sul nostro sito (leggi qui). Come ufficio stampa di Kamut Enterprises of Europe, vorremmo segnalare alcune precisazioni riguardo l’articolo pubblicato online lo scorso 1 giugno 2021: “Il grano Kamut è un cereale? No si tratta di un marchio commerciale …

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Il grano Kamut è un cereale? No, si tratta di un marchio commerciale privato spiega l’Iss

ripresa economica, Spighe di grano

Il Kamut è un cereale antico? No, Kamut non è il nome di un cereale, ma un marchio registrato dalla società Kamut International come avviene per altri marchi. Così esordisce una nota dell’Istituto superiore di sanità nella sezione “salute” che prosegue spiegando bene la questione. La parola Kamut non è il nome di un cereale, ma il marchio commerciale che …

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Granoro: arriva la certificazione “Pesticide e Glyfosate Free” per la linea Dedicato

Different pasta types on the wooden table.

Granoro “Dedicato”, oltre ad essere  fatta con  grano 100% pugliese dal 2012, adesso ha anche una nuova certificazione “Pesticide Free e Glyfosate Free”. Si tratta di una certificazione imparziale condotta da un ente terzo (DNV-GL) finalizzata a garantire l’assenza, (intesa come zero tecnico), di residui di prodotti fitosanitari attraverso un’attività di monitoraggio analitico lungo tutta la filiera produttiva, dal campo …

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Frumento tenero e frumento duro quali differenze e quali sinergie possibili? Uno studio del Crea

Bread, flour bag, wheat and measuring cup on black

Qual è la differenza tra frumento duro e frumento tenero? Partendo da questa semplice domanda due ricercatori Luigi Cattivelli, direttore del Consiglio di ricerca per l’agricoltura e l’analisi dell’economia agraria (Crea) genomica e bioinformatica e Anna Maria Mastrangelo del Crea crealicoltura e colture industriali hanno pubblicato un opinion paper su Trends in Plant Science, un’importante rivista scientifica che spesso anticipa i …

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Pasta 100% made in Italy: un nuovo metodo analitico per distinguerla dalle altre

Un team di ricerca dell’Istituto di scienze delle produzioni alimentari del Consiglio nazionale delle ricerche (Cnr-Ispa), guidato da Annalisa De Girolamo, ha condotto uno studio che prevede l’impiego della spettroscopia nel vicino infrarosso, accoppiato ad analisi statistica multivariata, per accertare l’autenticità della pasta prodotta con grano duro 100% italiano. Lo studio è stato condotto su 361 campioni di pasta appartenenti …

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Farina integrale o di tipo 2? E la crusca aggiunta? La domanda di un lettore e la risposta dell’avvocato Dongo

Pubblichiamo la domanda di un nostro lettore sull’etichettatura della farina. Di seguito la risposta dell’avvocato Dario Dongo, esperto di diritto alimentare. Ho trovato in vendita una farina biologica di un’azienda Siciliana che sull’etichetta riporta la dicitura “INTEGRALE TIPO 2”. Da quel che so la classificazione delle farine è 00, 0, 1, 2, integrale (a volte chiamata “tipo 3”). Mi chiedo …

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