- 20 Dicembre 2022
Storia della marmellata. L’articolo di Ballarini sui Georgofili.info
- 26 Ottobre 2022
Allevare insetti per il consumo umano: i rischi da considerare, dall’impatto ambientale alla biosicurezza
- 13 Ottobre 2022
Carne, funghi, pesce e alghe: dove troviamo il gusto umami? L’articolo di Ballarini sui Georgofili.info
- 19 Settembre 2022
Per sfamare il pianeta dovremmo allevare roditori? L’articolo di Ballarini sui Georgofili.info
- 16 Settembre 2022
Quanto è araba la cucina italiana! La ‘strana storia’ dei piatti tipici, dal kebab a tutti gli altri
- 20 Luglio 2022
C’è sempre meno sale nei salumi, una possibilità in più per gustarli, anche se occorre moderazione
- 14 Luglio 2022
L’allevamento del polpo è immorale? Una riflessione di Giovanni Ballarini su Georgofili.info
- 8 Luglio 2022
I limiti del chilometro zero e della filiera corta. Ne parla Giovanni Ballarini su Georgofili.info
- 30 Giugno 2022
Il “mozzarella cheese” di tipo americano è il formaggio più usato per la pizza… anche in Italia
- 22 Giugno 2022
Gin, il ritorno del distillato di bacche di ginepro di origini italiane, almeno in parte
- 14 Giugno 2022
Vino e salumi tra nuovi tappi e budelli sintetici. Niente paura, sono innovazioni tecnologiche
- 7 Giugno 2022