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Nutrizione

coppia menu ristorante

Semaforo rosso sul menu del ristorante per i piatti che fanno ingrassare. Alcuni ricercatori americani hanno fatto un test

Una delle misure antiobesità più discussa è l’indicazione delle calorie e delle percentuali dei nutrienti nei piatti proposti sui menu  dei ristoranti. Quanto sarebbe utile leggere nero su bianco le calorie di ciò che si sta per ordinare? Sull’argomento ci sono stati alcuni studi, ma manca una risposta chiara. Ora aggiungono un tassello i nutrizionisti dello Human Nutrition Research Center …

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lattina

Le multinazionali delle bevande zuccherate sono come quelle del tabacco: uno studio condanna il marketing e gli accordi con i governi

Le multinazionali delle bevande sono come quelle del tabacco. Il paragone shock è stato proposto esplicitamente da Rob Moodie, docente dell’Università di Melbourne, in Australia, e coordinatore di uno studio internazionale pubblicato su Lancet in cui si dimostra come i colossi del settore negli ultimi anni si siano impegnati solo a parole a collaborare con le autorità sanitarie. Gli sforzi …

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donna pomodoro

I pomodori biologici hanno più vitamina C e antiossidanti di quelli tradizionali, ma sono anche più piccoli. Lo dimostra una sorprendente ricerca brasiliana

I pomodori coltivati secondo metodi biologici sono sottoposti a condizioni di stress ambientale superiori rispetto a quanto accade ai pomodori non biologici. Per questo motivo hanno concentrazioni di vitamina C e di altri antiossidanti nettamente superiori rispetto ai pomodori tradizionali, protetti da condizioni che non siano ottimali.   Il dato non è scontato: finora la maggior parte delle ricerche condotte …

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dieta

Pubblicità ingannevole: la dieta Tisanoreica supportata da studi scientifici approssimativi e discutibili

In questi giorni è apparsa su importanti quotidiani la nuova campagna pubblicitaria di Tisanoreica,  il metodo alimentare di cui ci siamo più e più volte occupati, basato su una dieta chetogenica, su alimenti iperproteici e integratori a marchio Tisanoreica.   La campagna pubblicitaria ha l’aggressivo titolo Be choosy! «Tutti promettono mari o monti», afferma lo slogan riferito evidentemente alla campagna …

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pane

Diete senza glutine: un affare per le aziende, ma se non prescritte dal medico sono inutili. Stop ai messaggi ambigui

I divi di Hollywood, Gwyneth Paltrow, Victoria Beckham e Russell Crowe, non cambieranno idea: per loro, che celiaci non sono, la dieta senza glutine è la causa della brillante forma fisica e del successo professionale. Impossibile, dunque, convincerli del contrario. Ma la verità scientifica è un’altra. Un regime alimentare privato del complesso proteico presente nei cereali – esclusi amaranto, avena, …

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Falsi miti sull’acqua minerale e di rubinetto. I dieci consigli dell’Istituto nazionale della nutrizione

Acqua minerale e del rubinetto, molti gli studi accreditati che bocciano i falsi miti in circolazione su acqua, bellezza e salute. Gli spot pubblicitari e le diciture sulle etichette delle bottiglie di minerale riescono a influenzare molti consumatori, spingendoli a bere in continuazione grandi quantità di acqua, ma serve davvero? Ecco i dieci consigli elaborati dall’Istituto nazionale di ricerca per …

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bistecca

Arriva la bistecca con gli omega3: è in commercio in America la carne di manzo con gli acidi grassi “buoni”

Tra pochi giorni gli americani che vogliono o devono aumentare l’apporto di acidi grassi omega3 nella dieta potranno contare su una fonte alternativa al pesce e ai supplementi: la carne di manzo GreatO Premium Ground Beef, ottenuta dalla NBO3 Technologies LLC in base ai risultati di studi durati anni e condotti dall’Università del Kansas di Buffalo. Non si tratta di …

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scuola mangiare

Mangiare a scuola non è solo un diritto, ma un percorso formativo. Gli sprechi: fino al 64%

Questo articolo ripreso dal mensile Ristorando del mese di gennaio/febbraio 2013 propone un tema trattato più volte nel nostro sito. “Se un alunno iscritto al tempo pieno o prolungato non paga la mensa e si porta un panino da casa, è rispettata la norma del diritto allo studio?”. Il quesito nasce dalla considerazione del mancato pagamento delle rette scolastiche da …

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pesca pesci

Branzini e orate al ristorante: pescati in mare o di allevamento? Il menu non lo dice ma le differenze sono evidenti

La maggior parte di branzini (spigole) e orate servite al ristorante sono di allevamento e spesso provengono dall’estero. La legge non obbliga a scriverlo sul menu, ma alla domanda precisa del cliente il gestore deve fornire una risposta altrettanto precisa.   La necessità di utilizzare sempre di più pesce cresciuto in vasca oppure in gabbie ancorate a mare, è correlata …

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Tutte le bugie sull’acqua: fa ingrassare, riduce la cellulite, favorisce i calcoli…

Le false credenze sull’acqua minerale e sull’acqua di rubinetto create dagli spot televisivi e dalla cattiva informazione sono numerose. Un decalogo dell’Inran pubblicato insieme alle Linee guida per una sana alimentazione aiuta a ristabilire la verità e rivela le numerose ambiguità su questo argomento.   1. Non è vero che l’acqua deve essere bevuta fuori dei pasti. Se qualcuno ne …

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Sale

Troppo sale! L’American Heart Association stila la lista dei prodotti cui prestare attenzione: pane, pizza, salumi, cibi pronti confezionati

Che si debba limitare il sale nei cibi, lo sanno tutti. Le linee-guida in merito e le indicazioni dell’Organizzazione Mondiale della Sanità suggeriscono di non superare i 5 g di sale al giorno, corrispondenti a circa 2 g di cloruro di sodio: in media ne consumiamo almeno il doppio.   Per rimanere nei parametri bisogna abituarsi ad aggiungere pochissimo sale …

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donna acqua

Bere tanta acqua minerale come dicono gli spot, non fa stare meglio e non depura, è solo una bufala

Gli spot pubblicitari e le diciture sulle etichette delle acque minerali puntano spesso sull’irresistibile binomio salute-bellezza e riescono a influenzare molti consumatori.  L’elenco degli slogan che catturano l’attenzione è lungo e coinvolge le marche più famose: “Aiuta a eliminare liquidi in eccesso e tossine… Puliti dentro, belli fuori”, “E ti senti più in forma e leggera… l’acqua che elimina l’acqua”, …

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giovani cellulare sms

SMS per gli adolescenti sulle abitudini alimentari: uno studio americano suggerisce come scriverli

Semplici, diretti, mai autoritari e un po’ sfiziosi: dovrebbero presentarsi così gli SMS pensati per veicolare agli adolescenti informazioni su sane abitudini alimentari, almeno secondo quanto emerge da un’indagine condotta negli Stati Uniti, in cui sono stati ampiamente coinvolti proprio i diretti interessati.   L’idea è venuta a un gruppo di antropologi e nutrizionisti dell’Università di Tucson, in Arizona, partendo …

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sale saliera

Piatti pronti surgelati con il 10% in meno di sale è il risultato di un accordo tra Ministero e aziende. Si tratta però di un timido inizio

I piatti pronti surgelati avranno un minor contenuto di sale, è questa la buona notizia del 2013 scaturita dal protocollo d’intesa (vedi allegato) firmato lo scorso dicembre dal Ministero della salute e dall’AIIPA (Associazione italiana Industrie Prodotti Alimentari) – settore surgelati. Il comunicato apparso sul sito del dicastero, è stato ripreso da numerosi media tra cui il Corriere della sera …

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eatery homepage

La tentazione di mangiare cibo squilibrato e junk food aumentano quando arriva la sera

Avete un iPhone e usate l’applicazione Eatery? Siete uno dei 7,68 milioni di utenti che con i propri dati ha contribuito alle infografiche pubblicate dalla startup americana Massive Health. Dopo 5 mesi il team della startup ha deciso di utilizzare la mole di dati raccolti per fare conoscere ai lettori come si mangia a New York, San Francisco e nel resto del …

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