Ho visto negli anni scorsi alcuni interventi televisivi del Prof. Calabrese, e spesso ho avuto dei dubbi su alcune sue affermazioni. Però, non sono mai riuscito a capire se fosse la comunicazione incerta del prof a farmi comprendere errati alcuni concetti, al fine di voler semplificare al volgo le cose, o il suo vero pensiero. Credo però che gli incarichi istituzionali dovrebbero prevedere una data di pensionamento o a tempo limitato (10 anni per il governatore della Banca d’Italia) un docente universitario va in pensione a 70 anni. Pertanto, a ragione o torto delle sue affermazioni, proporrei il meritato pensionamento.

Continuo a stimare il prof. Calabrese

Al curriculum aggiungiamo che non ha mai fatto ricerca degna di nota e non viene mai invitato a congressi internazionali.

Personalmente concordo con Calabrese ( sono assolutamente indipendente da altre aziende).
Concordo perchè si è criminalizzato l’olio di palma ed il messaggio che è stato recepito dalla gente è : l’olio di palma fa male, mentre è lo smodato consumo che “fa male” anche se me abbiamo mangiati dei treni per anni senza una particolare moria.
Aggiungo che anche le spinte anti palma di origine ambientalista mi fanno un po’ ridere : l’agricoltore disbosca per fare reddito, che derivi dall’olio di palma, dal riso o dal banani, disbosca uguale e all’orango non cambia molto.
Per le etichette a semaforo non mi esprimo , ma sicuramente bisogna prima formare il consumatore perchè quello italiano è spesso poco informato; basti pensare allo spreco alimentare legato alla data di scadenza che viene presa come una bomba ad orologeria: il prodotto che prima era mangiabile alla mezzanotte decade e va buttato.

Per il resto non amo le imposizioni di cosa devo e non devo mangiare calate dall’alto, per cui più che le tasse preferirei che fossero fornite le capacità intellettuali per fare le scelte giuste.

Ricordo che l’uomo non mangia per nutrirsi, mangia per il gusto di mangiare il che lo distingue dalla bestia.
Tutte le volte che mangio con qualcuno che chied quante calorie avrà questo piatto ( e capita spessisimo sempre più le donne) mi vien la depressione.

P.S. da quando la cocacola è cambiata non ne bevo più, ero abituato a quello standard.

Calabrese può dire quello che vuole, io nella mia famiglia ho abolito tutti i grassi saturi, prima di tutto l’olio di palma, leggo tutte le etichette quando sono evidenziate schifezze varie non lo compro, uso pochissimo zucchero, non mi faccio incantare dalla pubblicità, peccato per Calabrese ha perso la mia stima, non so perchè dice queste cose assurde, ma lo immagino, buona serata.

Al di là della simpatia o meno per la figura del prof. Calabrese, vorrei sapere da chi ha eliminato dalla dieta “tutti” i grassi saturi” e “in particolare l’olio di Palma”, se ha fatto la stessa cosa per il burro, la panna e TUTTI i formaggi, visto che il grasso del latte e derivati dal punto di vista degli acidi grassi è sovrapponibile all’olio di palma, e per di più è più carico di residui, e contiene acidi grassi trans, assenti nell’olio di palma. Non pensa che tale situazione, e la considerazione che per innumerevoli generazioni ci siamo cibati senza problemi di grassi di quel tipo possa far riconsiderare certe posizioni piuttosto ideologiche anche da parte di qualche nutrizionista ?

Appunto, nei negozi etnici venderanno probabilmente un prodotto non o mal raffinato, magari chiamandolo “di prima spremitura”. In realtà il palma raffinato a bassa temperatura in modo corretto è praticamente neutro dal punto di vista organolettico, e perciò molto versatile.
Anche il burro anidro di buona qualità è organoletticamente piuttosto neutro, mentre quello di caseificio ha diverse caratteristiche organolettiche in base alle panne di origine ed alla tecnologia utilizzata (fermenti, fermentazione , temperature, zangolatura, burrificazione continua…)
Di quello citato da Roberto andrò in cerca per farmi un’idea più precisa.