Ha vinto ancora una volta il grande business (Beyond Meat, Impossible Meat, Nestlè, Kellog’s, Findus, Unilver, McDonald’s, Burger Kings e chissà quanti altri) sul consumatore, che si troverà ancora prodotti con etichette truffaldine che strilleranno HAMBURGER! in caratteri di scatola, con la foto di un sugoso vero hamburger di carne autentica e la scritta, piccolissima e in un posto poco visibile, “la foto rappresenta solo un suggerimento di preparazione” e la confessione che è un pastone di soia eccetera e di carne non ce n’è neppure una traccia scritta con noncuranza deliberata in modo che si trovino solo se si cercano con attenzione, rispettando la legge, per carità, ma contando sul fatto che il consumatore va di fretta e non si accorgerà del trucco.

C’è solo da sperare che venga rispettata rigidamente almeno la separazione netta tra i reparti, in modo che il consumatore sappia di trovarsi davanti a prodotti che con la carne non hanno nulla a che fare, che da una parte farà contento chi la carne non la vuole neppure vedere ma al contempo proteggerà chi invece vuole portare a casa il prodotto autentico che sta cercando.

Primo: la cosa fondamentale prima di acquistare qualsiasi alimento è leggere almeno gli ingredienti in etichetta. Praticamente tutte le informazioni necessarie sono nella lista ingredienti. Anche questo sito è pieno di lamentele di consumatori che se avessero letto la lista ingredienti e le informazioni minime obbligatorie, ad esempio l’origine dove prevista, avrebbero evitato l’acquisto e la successiva lamentela. Secondo: in Italia siamo sempre particolarmente efficienti ad emanare norme aggiuntive che hanno l’unico risultato di aumentare complicazioni e costi degli operatori italiani, ma che non si applicano ai prodotti ottenuti nel resto d’Europa. Quindi il bel risultato che si ottiene tutte le volte è che l’impresa italiana deve gestire maggiori informazioni in etichetta, separazione delle materie prime, analisi ecc., invece il produttore estero arriva nel nostro supermercato con lo stesso prodotto, meno informazioni (superflue) e minori costi. Sarebbe ora che i politici italiani capissero quali sono le materie di competenza comunitaria, e la piantassero di sbandierare come vittorie gli sciocchi provvedimenti nazionali, che poi spesso vengono aboliti e sanzionati perché non conformi al diritto comunitario. Questo non vuol dire che bisogna rinunciare alle proprie prerogative, ma che se si ritiene necessaria una battaglia politica su un argomento, questa va fatta in sede UE, dove l’Italia dispone di decine di europarlamentari lautamente pagati che spesso brillano soprattutto per assenza e incompetenza.
Terzo: se la maggior parte dei consumatori non guardano nemmeno gli ingredienti, aggiungere ulteriori informazioni come etichette nutrizionali, a semaforo, a batteria, ecc. diventa solo causa di maggiore confusione.
Quarto: tutto questo stracciarsi le vesti per il burger vegano lo comprendo poco. Se un consumatore lo acquista per sbaglio, i casi sono due: o gli piace e magari torna ad acquistarlo, o si accorge dell’errore ed impara a leggere l’etichetta prima di acquistare. Pensare che milioni di persone se lo mangino senza accorgersi che non è carne grazie all’etichetta “fraudolenta” mi sembra abbastanza ridicolo.
Saluti a tutti

Per Mauro: se dai per scontato che tanto la gente non sappia leggere e afferri le confezioni a caso, qualsiasi informazione aggiuntiva è inutile.
Aggiungo un’altra informazione che forse vi sfugge, per i tifosi di etichette a semaforo, batteria, nutrizionali, di origine, ecc. ecc. ecc.: in etichetta si può scrivere qualunque cosa, che poi sia vera è tutto un altro paio di maniche. I controlli sulle informazioni in etichetta sono abbastanza rari rispetto al volume di referenze in circolazione, anche perché il personale delle aziende sanitarie locali, che esegue la maggior parte delle ispezioni nelle aziende, si occupa dii igiene degli alimenti e ha scarsa conoscenza e formazione in materia di etichettatura, ICQRF ha poco personale e lo riserva alle verifiche sulle principali filiere regolamentate, come vitivinicolo, DOP e biologico, e altri organi di controllo come i Carabinieri NAS operano principalmente in seguito a emergenze o denunce. Dato che mi occupo di agroalimentare da qualche annetto, vi posso tranquillamente dire che molte etichette di alimenti in commercio sono sbagliate, incomplete o irregolari, e in vari casi mi è capitato di segnalarle alle aziende produttrici, che erano appena passate indenni dalle ispezioni delle autorità pubbliche. Più si aggiungono obblighi e specifiche, più si ottiene il risultato che le grandi aziende si possono permettere di pagare le sanzioni per pubblicità ingannevole per le loro affermazioni “borderline”, tanto il ritorno di vendite è superiore al microscopico danno arrecato dalla sanzione, mentre tanti produttori artigianali sbagliano le etichette per ignoranza perché non possono permettersi una squadra di avvocati specializzati in etichettatura degli alimenti.

Mauro, si vede che hai visto pochi stabilimenti alimentari, ma soprattutto non hai mai avuto occasione di confrontare quanto scritto in etichetta con quanto realmente utilizzato nel processo di produzione, e non hai idea di quante norme, soprattutto in Italia, ci siano sugli alimenti. Tanto per fare un esempio: nei prodotti regolamentati DOP/IGP/biologico il Ministero Politiche Agricole vuole comparire in etichetta con un’apposita dicitura. Peccato che la sigla del Ministero fosse MiPAAF, poi nel primo governo Conte è stato accorpato il Turismo, per cui la sigla è diventata MIPAAFT, poi nel secondo governo Conte hanno ridato al turismo un ministero separato, e la sigla è tornata MiPAAF nel giro di un anno circa. Con appositi decreti ministeriali è stato richiesto ai produttori di rifare tutte le volte le etichette di tutti i prodotti interessati con la nuova sigla. Inoltre in Italia ad esempio sui prodotti biologici ma non solo, sono richieste dai decreti ministeriali informazioni aggiuntive rispetto a quelle previste nel resto d’Europa, per cui il produttore italiano che vende anche in altri paesi deve progettare e realizzare etichette differenti per lo stesso prodotto. Abbiamo norme che valgono solo in Italia per panettoni e pandori, insaccati, farine, derivati del pomodoro, latte, pasta, ecc. ecc. Ci sono norme sulle dimensioni dei caratteri utilizzabili, dei loghi ufficiali, dei colori, e che ti dicono in quale lato della confezione devono stare certe indicazioni. Aziende straniere sono state sanzionate perché sulla confezione di una pizza surgelata hanno messo l’immagine di una pizza con pomodoro rosso, mozzarella bianca e basilico verde, che è stato ritenuto un richiamo fraudolento alla bandiera italiana, ma di che colori dovevano farla la pizza? Aziende italiane sanzionate perché hanno arrotondato gli spigoli di un logo ufficiale che nei regolamenti europei o decreti ministeriali erano spigoli vivi, ecc. ecc. ecc. Alcuni semplici esempi di etichette sbagliate riscontrati per esperienza diretta sul campo: stabilimento di produzione in etichetta sbagliato perché ci si è trasferiti ma ci sono decine di migliaia di imballi prestampati da smaltire; elenco ingredienti sbagliato perché è cambiata la ricetta ma ci sono decine di migliaia di imballi prestampati da smaltire; elenco ingredienti sbagliato perché non sono stati presi in considerazione tutti gli ingredienti presenti nelle materie prime; dichiarazioni di origine sbagliate perché è stato indicato il paese del fornitore e non il paese di produzione dell’alimento, che era un altro; dichiarazioni di origine sbagliate perché non si è in grado di gestire una variazione continua delle etichette in base all’origine degli ingredienti che arrivano tutti i giorni; ordine degli ingredienti in etichetta sbagliato per problemi di calcolo delle quantità in ingresso (non sempre è facile quando hai ad esempio ingredienti liquidi, solidi, gassosi con unità di misura e sistemi di misurazione differenti), o perché è meglio mettere prima gli ingredienti di richiamo anche se in realtà sono presenti in quantità minore; assenza di informazioni sugli allergeni perché non sono stati presi in considerazione tutti gli allergeni potenzialmente presenti in tutti gli ingredienti impiegati e provenienti da decine di fornitori diversi; lotto sbagliato perché si continua a riportare un lotto materia prima che in realtà è terminato; informazioni nutrizionali sbagliate perché vengono utilizzati valori medi da bibliografia e non quelli molto variabili delle materie prime impiegate, ecc. ecc. ecc. Ti garantisco che le aziende che se lo possono permettere valutano le etichette con uno studio legale specializzato, e a volte non basta. Poi se in tutto questo tu che sai tutto pensi che basti copiare l’etichetta di un concorrente… rimani pure a pontificare qui, che fai meno danni!