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fermentazione

fermentazione
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Tecnologia e Test
Valeria Nardi - 9 Gennaio 2025

Alimenti fermentati: è boom. Nascono centri di ricerca e libri appassionanti
Mano femminile prende bottiglia di latte fresco dal banco frigo di un supermercato
Etichette & Prodotti
Paola Emilia Cicerone - 18 Dicembre 2024

Latte sintetico in arrivo grazie alla fermentazione di precisione
Foglie di stevia accanto a un cucchiaino di dolcificante in polvere o cristalli
Nutrizione
Agnese Codignola - 12 Febbraio 2024

La stevia da fermentazione (e non da foglie) ottiene il primo via libera da EFSA
Poke aqua cultured foods
Etichette & Prodotti
Agnese Codignola - 21 Aprile 2023

Il ‘pesce’ coltivato a base di alghe o funghi sarà presto una realtà sul mercato
spreco alimentare
Nutrizione
Agnese Codignola - 9 Marzo 2023

Trasformare gli scarti alimentari in proteine per nutrire il pianeta
Forma di prosciutto cotto e prosciutto cotto affettato su un tagliere di legno
Richiami e ritiri
Giulia Crepaldi - 6 Febbraio 2023

Prosciutto cotto Aldi richiamato per allergeni. Segnalato integratore per possibile fermentazione
proteine in polvere
Tecnologia e Test
Agnese Codignola - 11 Maggio 2022

Produrre proteine con la fermentazione batterica: la scommessa di una start up tedesca
Bottiglia e bicchiere di latte su un tavolo, con sfondo scuro
Etichette & Prodotti
Agnese Codignola - 4 Maggio 2022

Si avvicina il latte prodotto con la fermentazione: aprirà in UE l’impianto più grande del mondo
Processo di analisi degli alimenti. Riso al microscopio, fagioli rossi allerta e grano in piastre di Petri su sfondo grigio, vista dall'alto.
Nutrizione
Agnese Codignola - 14 Giugno 2021

In Danimarca si studia il cibo di domani: finanziamenti milionari per due grandi progetti sulle proteine vegetali
consumatori, pane con lievito madre
Nutrizione
Redazione - 27 Marzo 2020

Pane con pasta madre o con lievito di birra: chi vince nel confronto? Vantaggi e consigli
frutta
Nutrizione
Elena Mattioli - 17 Ottobre 2018

La frutta va mangiata lontano dai pasti: non è vero! Un’altra bufala demolita dall’Iss
Salame intero e affettato su un tavolo di legno
Allerta
Redazione - 3 Ottobre 2013

Allerta per il salame del Salumificio Val d’Ongina: rischio Salmonella