Gentile redazione, volevo segnalarvi l’ultima novità in fatto di prezzo del coperto al ristorante. L’argomento lo avete trattato più volte (per esempio in questo articolo, ndr), ma forse vi è sfuggita una variante. A Milano ho trovato un locale che propone per il coperto un prezzo variabile in funzione del giorno e dell’orario. Il sistema è simile a quello degli alberghi in cui il costo delle camere fluttua in relazione alla stagione, ai giorni (weekend e giorni infrasettimanale) e agli eventi (festival, concerti, fiere…).
Molti locali situati nei luoghi della movida propongono prezzi differenziati per il coperto: 1 euro a pranzo e 2 a cena. In una pizzeria nei pressi di Porta Venezia chi frequenta il locale all’ora di pranzo nei gironi infrasettimanali paga 1 euro per il coperto, che sale a 1,5 di sera. Nel weekend la musica cambia, perché il costo del coperto è unico e raggiunge 2,5 euro.
Sempre a Milano, all’Osteria La Semivuota (che vi consiglio perché è una trattoria specializzata nella cucina milanese dove si mangia bene) mi ha fatto piacere non trovare sul menu la voce coperto e servizio, e questo mi sembra un segnale positivo. L’altra cosa interessante è che servono sia l’acqua minerale San Pellegrino, sia quella imbottigliata da loro in bottiglie da mezzo litro, che però fanno pagare 1,50 euro. L’altra sorpresa riguarda il pane, un grazioso contenitore a forma di colino per la pasta con 7-8 pezzi costa 2 euro. Peccato scivolare su una buccia di banana.
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E cosa ci sarebbe di strano? Si chiama dynamic pricing ed è la cosa più normale che ci sia in un sistema di mercato, nel quale i prezzi si adeguano ai livelli di domanda
Ho seguito, anni fa un osteria ristorante zona universitaria di Milano, professori, di ambo i sessi, che a pranzo, con la scusa di parlare con dei colleghi che pranzavano, si sedevano al loro tavolo, allungando la mano sul cestino del pane e bevendo dalla bottiglietta,al seguito, Lascio a voi il commento, con quel che costano gli affitti ed il personale e spese varie…..ma io, sono a dieta !!