Guardando il sito della Fondazione vengono in mente le pagine dell’Istituto superiore di sanità che da qualche anno propone risposte a centinaia di quesiti sui prodotti alimentari, sui falsi miti, sulle bufale, sulle diete, sugli errori in cucina e su decine di altri temi alimentari che hanno a che fare con la realtà quotidiana. Anche in questo caso le risposte alle domande sono frutto di evidenze scientifiche, l’unica differenza è che mancano le fotografie, i colori, i personaggi e che il sito, forse pensato per il grande pubblico, resta una nicchia per addetti ai lavori.

La Fondazione nella nuova campagna promozionale cerca di semplificare concetti complessi e di mandare messaggi a persone che sempre di più sono abituate ad ascoltare e ricevere risposte brevi. Questa cosa per alcuni argomenti si può fare ed è un modo efficace di comunicare, ma la vera sfida è mettere in grado le persone di capire anche i messaggi più complessi. Perché se sulla data di scadenza bastano poche parole, sui motivi dell’abbandono della Dieta mediterranea da parte degli italiani, sull’invasione di cibi ultra-trasformati ricchi di zucchero, sale e grassi, sull’obesità dilagante fra i bambini, sulla necessità di una tassa sullo zucchero, sull’utilità dell’etichetta a semaforo per distinguere i cibi buoni da quelli da assumere con attenzione non bastano gli spot o i messaggi brevi.

Ci vuole qualcuno che lo spieghi bene, qualcuno che voglia fornire strumenti dando la possibilità alle persone di formarsi una cultura alimentare. Questo qualcuno non può essere un’azienda, ma deve essere un’istituzione come l’Agenzia per la sicurezza alimentare che in Italia non esiste, al contrario di quanto avviene negli altri paesi UE. Non può essere il ministero della Salute che, pur avendo all’interno una struttura come il Consiglio nazionale per la sicurezza alimentare, fa poco o niente e anche il Crea che, pur avendo assorbito anni fa l’Inran, si occupa prevalentemente di ricerca in agricoltura. Forse questa mancanza di riferimenti non è casuale, ma è l’espressione di una classe politica poco sensibile a certe tematiche e più sensibile alle lobby.

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