Quali sono le differenze tra un prosciutto stagionato alcune settimane e quelli italiani che prima di essere pronti hanno bisogno di almeno sette mesi? Come funziona la salatura a secco e quella con la salamoia? Perché non bisogna confondere il baccalà con il merluzzo leggermente salto?
A queste e ad altre domande risponde Antonello Paparella* ospite alla trasmissione Uno Mattina Verde, in onda ogni mattina su Rai Uno e condotto da Massimiliano Ossini, nel video spiega agli spettatori
La puntata che proponiamo tratta anche dei metodi per riconoscere i prodotti per fare una migliore scelta sia dal punto di vista della qualità che del prezzo.
*Antonello Paparella è Professore Ordinario di Microbiologia Alimentare presso l’Università degli Studi di Teramo
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