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Prosciutto stagionato o semplicemente crudo? Baccalà o merluzzo leggermente salato? Ce lo spiega Antonello Paparella. Guarda il video

prosciutto stagionato 476011951Quali sono le differenze tra un prosciutto stagionato alcune settimane e quelli italiani che prima di essere pronti hanno bisogno di almeno sette mesi? Come funziona la salatura a secco e quella con la salamoia? Perché non bisogna confondere il baccalà con il merluzzo leggermente salto?

A queste e ad altre domande risponde Antonello Paparella* ospite alla trasmissione Uno Mattina Verde, in onda ogni mattina su Rai Uno e condotto da Massimiliano Ossini, nel video spiega agli spettatori

 

La puntata che proponiamo tratta anche dei metodi per riconoscere i prodotti per fare una migliore scelta sia dal punto di vista della qualità che del prezzo.

 

 

*Antonello Paparella è Professore Ordinario di Microbiologia Alimentare presso l’Università degli Studi di Teramo

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Foto: Photos.com

  Redazione Il Fatto Alimentare

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