Grazie, articolo interessantissimo (come sempre! 🙂 aggiungerei la crema Gianduia Caffarel, che stando al loro sito contiene 40% di nocciole e solo burro di cacao (non di palma né di altri olii).
Saluti.

La Ferrero dovrebbe preoccuparsi molto della salute dei bimbi ma come tutte le multinazionali pensa esclusivamente alla marginalità, puniamo severamente questi comportamenti.

Via segnalo anche la nuova Chocobella Noir di Damiano Organic, che non ancora avuto modo di provare (la ordinerò a breve) ma, vista la qualità dei loro prodotti, sono pronto a mettere la mano sul fuoco che sarà squisita!
Nocciole dei Nebrodi 45%
Zucchero di canna
Cacao in polvere 18%
Pasta di mandorle pelate tostate
Olio di mandorle
Tutto biologico, con nocciole e mandorle siciliane.

Personalmente, alla ricerca di creme con un contenuto sempre maggiore di nocciole, alla fine mi sono abituato a mangiare le loro creme di frutta a guscio 100% (nocciola, mandorla)!! Certo, in piccole quantità, un paio di cucchiaini alla volta… ma sono impagabili. Volendo, basta mescolare una crema 100% nocciole con del cioccolato fondente fuso, secondo il proprio gusto, e si si può tenere la crema spalmabile al cacao nocciole più buona che ci sia! 😉

Ho letto con attenzione e incuriosita i commenti e devo dire che l’attenzione è molto forte per la scarsa quantità di pasta di nocciole e la grande abbondanza di zucchero
In effetti in commercio si trovano solo questi tipi di creme da spalmare, ma nessuno viene in mente che la crema alla nocciola si può fare con la Stevia?
Sostituisce lo zucchero e non ha calorie.
io un pensierino lo farei!!!

Primo errore che ho commesso: NON ho specificato con quale dei due sistemi di etichettatura FoP o Nutriscore si ottiene il colore rosso (con il Fop) ed arancio (con il Nutriscore)

Secondo aspetto da valutare l’OMS riporta:
“In both adults and children, WHO recommends reducing the intake of free sugars to less than 10% of total energy intake”

ovvero, SCHEMATICAMENTE:

per un adulto (reg. 1169/2011, allegato XIII) l’assunzione energetica di una dieta di riferimento è di 2000 kcal; il 10 % di questo valore è 200 kcal ovvero 50 g di “free sugars” (*)
_____
(*) Per “free sugars” l’OMS intende:
Free sugars include monosaccharides and disaccharides added to foods and beverages by the manufacturer, cook or consumer, and sugars naturally present in honey, syrups, fruit juices and fruit juice concentrates.

L’OMS, inoltre raccomanda anche di ridurre a valori più bassi del 10 % dell’energia totale.

Per un bambino (ad esempio un ragazzino maschio fra 11-14 anni) i LARN indicano che l’apporto energetico giornaliero è di 2693 kcal, il 10 % è di 269.3 ovvero circa 67 g di “free sugars”.

2) Secondo il sistema FoP il Parmigiano Reggiano (100 g, dato che questo sistema di etichettatura si esprime per 100 g) secondo i dati dell’ISS ha:
Grassi 28.1 g (rosso)
di cui saturi 18.5 g (rosso)
Zuccheri 0 g (verde)
Sale 1.5 g (arancio)

Secondo il sistema NUTRISCORE il colore è arancio (lettera D)

L’osservazione “provi a mettere 15 g di Nutella sul pane e poi mi dica se i ragazzini si limitano a quelle dosi” ha più un sapore “polemico” CHE SOSTANZIALE. Infatti chi ha stabilito che la porzione di NUTELLA o creme similari sia di 15 g (che peraltro sono tanti. Io certo che no! ne, tantomeno ho intenzione di difendere NUTELLA che è uno dei peggiori prodotti in commercio per quanto riguarda la categoria “creme spalmabili”.

Questa sua osservazione vorrebbe giustificare che, siccome nessuno controlla quanta NUTELLA i ragazzini andranno a consumare, di conseguenza ABOLIAMO la NUTELLA. Allora aboliamo lo zucchero, l’olio, e qualsiasi altro alimento che venga consumato in eccesso – chi controlla i ragazzini o gli adulti?

Le ricordo quanto non dico IO ma la tossicologia moderna: “LA DOSE E’ IL VELENO”.

Risibile è anche il tentativo di “demonizzare i “cattivoni del marketing”…cosè un tentativo di attribuire ad altri, ai demoni, una carenza di educazione alimentare che dovrebbe provenire da altre fonti?

Tutto il nostro mondo è pervaso dai “cattivoni del marketing” e questo vale e varrà in moltissimi altri campi oltre a quello alimentare. Cosa facciamo, torniamo a vivere nel mondo di Heidi o ci “educhiamo” ad affrontare la vita per quello che è? Noi possiamo sempre scegliere, nel bene e nel male.

Per quanto riguarda la “combinazione” di alimenti, perchè di questo stiamo parlando (la mitica dieta variata) esistono dei sistemi di valutazione di combinazioni alimentari molto più intelligenti ed efficaci dei pur lodevoli, ma semplicistici e fuorvianti SEMAFORI (ad esempio l’Indice di Qualità Nutrizionale).

Infine, ricordo a tutti gli affezzionati lettori di questa splendida rubrica, che esistono tantissime fonti di informazione che possono contribuire ad elevare la nostra conoscenza alimentare. Un esempio lo avevo già citato nella mia precedente e-mail

Riprendo una corretta osservazione relativa alla definizione di prodotto: “…maionese extra dolce al gusto di nocciola…”

1) “Al gusto di…” si applica solo se vi sono aromi e non nocciole. Meglio sarebbe “con nocciola (…%)…”
2) Il principio di “quantità giornaliera” se non quantificato rimane un principio indefinito e pieno di buone intenzioni di cui “è lastricato..”
3) In questa “classe di prodotti” (creme spalmabili alla nocciola” o “gianduia”) se osserviamo il contenuto di zucchero è vicino se non superiore al 50 %
4) Allora, facciamo di nuovo un semplice calcolo prendendo lo spauracchio “Nutella” (la peggiore fra le creme spalmabili- a mio avviso) che ne contiene il 56.3 % (fra disaccaridi e pochi monosaccaridi) e teniamo in considerazione solo quello che dice la Ferrero sulla PORZIONE. Loro dicono 15 g rappresentano una porzione, ovvero una porzione = 8.5 g di zuccheri circa. Qualcuno ha detto “provi a mettere 15 g di Nutella sul pane e poi mi dica se i ragazzini si limitano a quelle dosi…”. Giusta osservazione!

Ora, vista la stagione andiamo a prendere un sano e salutare e gradevole gelato? Un gelato alla crema ha il 16-22 % di zuccheri ed un sorbetto alla frutta ne ha fra il 26-32 % (vedi L. Caviezel – Scienza e tecnologia del gelato artigianale – Chiriotti editore oppure H.D. Goff – Ice cream- 7th edn. Springer). Normalmente si prendono 2 palline di gelato, circa 140 g. Ed altrettanto normalmente, se prendiamo un gelato alla crema avremo 22-31 g di zuccheri oppure, se prendessimo un sorbetto avremo 36-45 g circa di zuccheri che tradotti in “Nutella Equivalenti” sarebbero: per il gelato alla crema circa 39-57 g di NUTELLA, circa “2.6-3.8 porzioni Ferrero”, oppure, per un sorbetto sarebbero 46-79 g circa di NUTELLA.

Va da se che l’osservazione detto “provi a mettere 15 g di Nutella sul pane e poi mi dica se i ragazzini si limitano a quelle dosi…” immediatamente mette in “fuorigioco” anche il gelato perché ne ragazzini ne adulti si “…limitano a queste dosi”!

Allora che si fa? Eliminiamo il “junk food” gelato?

Qualcuno ha detto in questa rubrica: “Per tornare al primo concetto da lei ricordato sulla dose che fa il veleno, le ricordo che l’apporto di zucchero consigliato dall’Oms è del 10% del fabbisogno calorico giornaliero e che moltissimi ragazzini italiani superano abbondantemente questo valore, forse anche per i 15 g di Nutella giornalieri che ne contengono 8 g circa”.

La risposta l’ho fornita in maniera dettagliata ed esauriente.

Si potrebbe continuare su questa strada con moltissimi altri esempi. Le “crociate” servono a poco. È sempre necessario contestualizzare. Ecco il senso che tentavo di trasmettere anche con il mio precedente intervento, evidentemente è stato compreso male (mea culpa). Non sto difendendo NUTELLA o altri prodotti delle “multinazionali buone”, ma semplicemente tentando di ricondurre il dibattito da posizioni “integraliste” a posizioni “contestualizzate” e, a proposito di educazione alimentare inconsistente (in questo ed altri paesi) lo avevo ricordato alla fine del mio primo intervento. Nulla di personale con nessuno.

Fabio dice: “Potete scrivere quello che volete la gente può leggere tutte le etichette con più o meno zucchero, ma è come dire a un fumatore di smettere di fumare. Non serve a nulla.”

CONCLUSIONE LOGICA: l’informazione nutrizionale, fornita al soggetto “gente” (in senso statistico andrebbe un po’ meglio definita) non ha alcuna utilità, ne formativa, ne informativa ne culturale. Secondo questa prima affermazione è risibile dire ad un fumatore “smetti di fumare” tanto non serve a nulla (????). è come dire “tanto devi morire!” che è un destino ineluttabile.

DOMANDA: allora tutti noi, in questo ed altri campi, in quale modo possiamo o potremmo migliorare la nostra conoscenza?

Fabio continua: “…Nutella ha una marcia in più. Voi siete dei salutisti e andate controbilanciare sistema. Alla gente non gliene frega niente. Può essere un elisir di lunga vita ma se non piace non piace, e non è una questione di marketing.”

CONCLUSIONE LOGICA: dato che Nutella ha una marcia in più (conclusione personale puramente edonica) e dato che i “salutisti” (cosa significa salutista?) controbilanciano il sistema (di conseguenza esiste un sistema sbilanciato!) un’altra parte della “gente” – i non salutisti evidentemente – rivela, secondo l’autore, completo disinteresse verso l’impatto che l’alimentazione ha sugli aspetti inerenti alla salute.
Il commento: “se non piace non piace…” è lecito ma, puramente edonico e questo è confermato nella frase successiva (assolutamente lecita): Mia figlia mangia integrale, verdure soprattutto crude, prima della Nutella le ho dato altre creme, ma appena assaggiata la Nutella tutto il resto era nullo”.

COMMENTO: non so se ha letto lo svolgersi del dibattito ma, nasce una domanda spontanea, “per caso, non è d’accordo con il primo principio della tossicologia moderna – la dose è il veleno – dato che dice “…le ho dato altre creme…”. Si, ma quanto? Altrimenti sembra che i tossicologi ed i nutrizionisti siano un branco di perditempo, ignoranti e terroristi dato che si può “mangiare tutto a volontà!”

Fabio prosegue e conclude: “Poi questo inutile terrorismo sull’olio di palma, sapendo benissimo che fa male tanto quanto altri grassi usati in cucina, confuso soprattutto con l’olio di palmisto che è veramente nocivo. La Stevia gran dolcificante ma sa di liquirizia, terribile persino nel caffè, meglio l’eritritolo. Infine oggi leggiamo che uno studio durato 16 evidenzia la mancata correlazione tra zucchero e diabete tipo 2 e malattie cardiovascolari. Si può dire tutto e il contrario di tutto e internet in questo la fa da principe, ma alla fine siamo ben lontani da capire cosa realmente oggi ci fa veramente male. Quindi mangiate quello che volete basta che vi faccia stare felici anche per un attimo e senza esagerare che è forse l’unica vera chiave che stare bene”

COMMENTO: da questo si vede che “la dose è il veleno” è un principio sconosciuto. Anche l’olio di oliva fa male se si esagera con il suo consumo e qualsiasi alimento fa male. Di nuovo: qualsiasi alimento, se consumato in eccesso ed in maniera scriteriata, fa male. Poi, quando si fanno determinate affermazioni (…uno studio durato 16 evidenzia la mancata correlazione tra zucchero e diabete tipo 2 e malattie cardiovascolari) non sarebbe male corredarle di riferimenti bibliografici così, la sua affermazione “Si può dire tutto e il contrario di tutto e internet in questo la fa da principe,…” potrebbe essere sostanziata. A proposito vi sono centinaia di studi che affermano il contrario, quindi di chi è o che cos’è questo studio durato 16 (anni?, pazienti?, giorni?)

La conclusione poi è il trionfo della medicina (sembra il dr. Knok): mangiate quello che volete basta che vi faccia stare felici anche per un attimo e senza esagerare che è forse l’unica vera chiave che stare bene” ed è pure in qualche modo “vera” anche se sembra più polemica che sensata quando utilizzata in questo contesto ed in questo modo.

Fabio, nessuno ha risposto alla mia obiezione che un “sano gelato” è una fonte di zucchero (visto che questo, lo zucchero, è il grande colpevole nella indagine giornalistica) molto più significativa di una dose di Nutella (un consiglio: provi Novi e poi mi dirà) che sia un caso?