Il Fatto Alimentare
Pomodoro, zucchero, aceto e sale sono gli ingredienti principali delle bottigliette di ketchup esposte sugli scaffali dei supermercati. Anche se i prezzi delle materie prime sono abbastanza standardizzati, i listini delle salse oscillano in modo esagerato.
In testa alla classifica troviamo Tomato Ketchup McDonald’s venduto a 6,8 €/kg, un prodotto che costa il 50% in più circa di Mato Mato Kraft e di Top Down Calvé. Le sorprese non sono finite. La salsa firmata da McDonald’s costa il doppio rispetto al ketchup marchiato Coop ed Esselunga 3,5 €/kg, e addirittura il triplo rispetto alle confezioni più economiche di marche meno conosciute che si trovano in diversi supermercati e hard discount.
Giustificare differenze così ampie è sempre molto difficile, perchè il costo degli ingredienti e del contenitore di plastica varia pochissimo tra una marca e l’altra ed è davvero ridicolo (non più di 40 centesimi di euro). L’incidenza maggiore del listino è dovuta alla filiera distributiva, alla pubblicità e al marketing, che in questo caso gioca un ruolo fondamentale. La salsa di Zio Mac riesce a spuntare un prezzo elevato grazie alla forza del marchio McDonald’s. Per correttezza va detto che il sapore del ketchup non è collegato al listino ma dipende dalle spezie, dalla quantità di zucchero, di aceto e dall’aroma.
Cosa fare al supermercato. Gli appassionati della salsa di Zio Mac possono continuare a comprarla a prezzi esagerati, ma si può spendere la metà o addittura un terzo per un prodotto del tutto simile.
Prezzi rilevati nel maggio 2012
| PRODOTTO | MARCA | PREZZO €/kg |
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MCDONALD’S TOMATO KETCHUP | 6,8 |
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MATO MATO KRAFT | 4,5 |
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CALVÈ TOP DOWN | 4.4 |
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COOP KETCHUP | 3,5 |
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ESSELUNGA KETCHUP | 3,5 |
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MARCA PIÙ ECONOMICA POCO CONOSCIUTA |
1,6 |
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Roberto La Pira
Sullo scaffale del supermercato ho trovato quattro bottiglie di ketchup di quattro aziende diverse .
La marca più cara è M Tomato Ketchup 4.6 €/kg (l’ultima a destra nella foto) , prodotta in Germania e indicata come la stessa usata da McDonald’s. A ruota troviamo Calvé ketchup Top Down 4.4 €/kg che non è usata dalla catena di fast food , ma ha lo stesso un listino effervescente. Quest due salse costano più del triplo rispetto a Fior di pomodoro, (1,4 €/kg) un ketchup prodotto in Italia e firmato da Cio (Commercio Interregionale Ortofrutticoli). A metà strada della classifica troviamo Mato Mato della Kraft proposta a 2,5 €/kg. L’aspetto curioso è che Fior di pomodoro e Mato Mato Kraft provengono dallo stesso stabilimento anche se la ricetta è un pò diversa.
Giustificare differenze di listino così ampie è difficile, perchè il costo degli ingredienti è davvero ridicolo e può variare di pochi centesimi di euro tra una confezione e l’altra. L’incidenza maggiore è dovuta al confezionamento, alla filiera distributiva e al marketing Anche il sapore è un fattore scollegato dal prezzo perchè dipende dalle spezie aggiunte, dalla quantità di zucchero e di aceto.
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PRODOTTO |
MARCA |
PREZZO |
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FIOR DI POMODORO CIO 100% ITALIANO
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1,4 €/kg |
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MATO MATO KRAFT SOLO POMODORI ITALIANI
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2,5 €/kg
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CALVE’ TOP DOWN KETCHUP
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4.4 €/l |
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MCDONALD’S TOMATO KETCHUP DEVELEY SENF & FEINKOST-MONACO
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4,6 €/kg
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Roberto La Pira
Bisogna anche dire però che il Ketchup MC Donald’s è quello con la lista ingredienti più corta e non ha nessun conservante, cosa che altri in questa lista hanno.
Gentile Argonik, la sua osservazione è giusta ma l’assenza di additivi, la scelt di pomodori migliori e altri elementi non giustificano assolutamente differenze di prezzo così elevate.