Negli Stati Uniti, è stata dichiarata chiusa l’indagine sul focolaio di Listeria collegato a germogli di soia, che ha provocato cinque ricoveri in ospedale in due Stati, Illinois e Michigan, con due morti. Il focolaio era stato scoperto lo scorso agosto dalla Food and Drug Administration (FDA), durante un controllo di routine in un impianto della Wholesome Soy Products, che alla fine del mese aveva richiamato tutti i suoi prodotti. In novembre, l’impianto è stato chiuso e la produzione non è più ripresa.
Nel dichiarare chiusa l’indagine, i Centers for Disease Control and Prevention (CDC) hanno formulato alcune raccomandazioni rivolte a consumatori, ristoratori e rivenditori, affinché seguano sempre le procedure di sicurezza alimentare, per evitare malattie derivanti dal consumo di germogli di soia.
La raccomandazione principale è di cuocerli sempre bene, perché in questo modo si uccidono tutti germi. La raccomandazione di non mangiare germogli crudi di qualsiasi tipo è rivolta, in particolare, a bambini, anziani, donne incinte e alle persone con il sistema immunitario indebolito.
Negli Stati Uniti, dal 1996 sono stati segnalati almeno trenta focolai di infezione alimentare associati a germogli crudi o poco cotti, causati, in particolare, dalla Salmonella e da E.coli.
Beniamino Bonardi
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Buonasera,
ho acquistato un germogliatore da pochi mesi (il Geo in terracotta reperibile nei negozi Natura Si) e coltivo germogli di vario tipo (mungo, rucola, fieno greco ecc) vorrei sapere se è preferibile cuocere anche gli auto prodotti, che per il momento ho consumato in gran parte crudi, con l’accortezza di mangiarli appena raccolti.
Grazie,
distinti saluti
Gentile Costanza, purtroppo da diverse analisi effettuata sui germogli contaminati è emerso che erano i semi a essere contaminati, e di conseguenza poi anche i germogli.
Buongiorno , i semi destinati alla germogliazione sono più a rischio contaminazione di verdura e frutta consumate crude?
Grazie
Certamente, la frutta non crea problemi serissimi come è capitato con i germogli di fieno greco e di soia in Germnaia e negli USA