È online il corso di formazione gratuito “Sale, pepe e sicurezza” dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie, che promuove corrette pratiche alimentari al supermercato e in cucina. In Europa oltre il 30% delle infezioni alimentari avviene tra i fornelli domestici, uno dei contesti dove la creatività trova maggior espressione, ma anche il luogo dove possono nascondersi potenziali rischi per la salute. Molti consumatori però non si rendono conto dei rischi microbiologici e dei problemi nutrizionali degli alimenti, per questo motivo l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie ha realizzato una serie di brevi video dove un esperto di sicurezza alimentare espone i rischi legati al consumo e fornisce consigli utili per acquistare, conservare, manipolare e cucinare: carne, uova, latte e latticini, cereali, pasta, prodotti ittici e ortofrutticoli. Chi ama peparare il pesce trova un video che spiega come acquistarlo e conservarlo correttamente oltre a suggerimenti sulla cottura.
Oltre ai video ci sono diverse schede di sintesi e approfondimento proposte come infografiche (vedi immagine a destra).
Il progetto, in linea con le linee guida europeee, pone la sicurezza alimentare in cima alla lista delle priorità sanitarie, individuando nella corretta informazione la componente chiave per la tutela della salute dei consumatori. «Sale, pepe e sicurezza» è stato realizzato nell’ambito del progetto di ricerca RC IZSVE 05/2013 finanziato dal Ministero della salute, realizzato dall’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie in collaborazione con il Servizio Igiene Alimenti Nutrizione (SIAN) dell’Az. ULSS20 Verona e il Dipartimento di scienze umanistiche dell’Università di Catania.
Di seguito il primo video sulla corretta conservazione delle uova
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