Grazie per vostro lavoro serio e professionale. Veramente importante per la Salute. Il controllo alimentazione deve essere in prima linea perché non ci devono essere distrazione.con igiene e sicurezza per la popolazione.

Sono completamente d’accordo con tutti i cinque commenti qui riportati e in particolare col Sig. Sirio. Infatti le larve dell’anisakis sono di spessore piccolissimo, ma la lunghezza mi pare di diversi millimetri, quindi il non vederle è veramente grave mancanza di controllo. Io preparo da anni le alici marinate e i miei amici sembrano essere molto soddisfatti. Vi racconto in breve: prima occorre lasciarle una decina di giorni congelate per l’abbattimento. Poi le due metà di un’alice sono aperte e disposte separate e affiancate su un grande piatto piano con la parte interna liberata dalle spine e ben visibile. Qualunque presenza sgradita non può sfuggire. Poi vengono cosparse con sale fino (per una ventina di minuti) per estrarre l’acqua che naturalmente contengono, che deve essere asciugata con tovaglioli di carta, infine vanno coperte con un buon aceto. Dopo non più di venti minuti assaggiare per vedere se sono pronte. Attenzione: questo dipende da i propri gusti e dallo spessore delle alici. Se si sbaglia diventano morbide e scivolose, oppure salate e non le mangia nemmeno il gatto perché c’è l’aceto. Infine, metterle sott’olio extravergine con qualche spicchio d’aglio. Tenere in frigo per tre o quattro giorni. Se fate la prova, butterete un paio di chili per “mettere a fuoco” i vostri gusti, ma poi sarete ammirati specialmente dalle Signore, bravissime in cucina, ma che in genere non hanno la pazienza di farle (è la mia esperienza). Qualunque commento sarà gradito. Grazie.