The Chicken è il primo ristorante al mondo che propone piatti preparati con carne coltivata in laboratorio, realizzata a partire da cellule staminali animali ma senza la morte dell’animale. Il locale è stato inaugurato in Israele vicino a Tel Aviv nel sobborgo Ness Ziona. È la prima cucina che serve un menu di pietanze ottenute da pollo proveniente dal laboratorio-cucina dislocato in un locale adiacente. Il menù comprende due hamburger fatti con un “croccante filetto di pollo”. Secondo i responsabili del ristorante il gusto dell’hamburger di “pollo” fatto con carne coltivata è indistinguibile da quello degli animali.
I posti a sedere al bar consentono ai commensali di guardare gli chef in azione, mentre i tavoli nella sala da pranzo si affacciano sull’impianto pilota dove gli ospiti possono osservare il processo di produzione. I tavoli devono essere prenotati con largo anticipo e i clienti non pagano, perché il ristorante è ancora in fase sperimentale e per accedere bisogna obbligatoriamente prenotare. È una sorta di start up. Per contro gli ospiti devono compilare un questionario di valutazione per permettere ai ristoratori di “The Chicken” di raccogliere più pareri possibili per migliorare l’offerta.
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