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Archivio dei Tag: tartufo

Tartufo vero o finto? Il segreto di molti risotti e pietanze che richiamo il famoso fungo è l’aroma sintetico. Il mistero dell’etichetta

tartufo

L’aroma naturale del tartufo è formato da tantissime componenti, che non si trovano nella maggior parte del prodotti esposti sugli scaffali dei supermercati che invece utilizzano un aroma ottenuto in laboratorio per via sintetica. In laboratorio viene selezionata solo una delle componenti dell’aroma naturale, il cosiddetto “aroma d’impatto”, in grado di conferire al preparato un profumo e un sapore che …

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Listini esagerati: il tartufo bianco da Peck si vende a prezzi da gioielleria: 7.900 €/kg.

7.900,00 €/kg  è il cartellino esposto in vetrina a fianco del vassoio di tartufi bianchi.  La cifra è alta ma la foto è stata scattata nella vetrina di Peck,  il  tempio della gastronomia milanese, dove la carne di manzo supera i 50 euro/kg e i piatti pronti arrivano a 70. Dopo un primo momento di smarrimento viene spontaneo  fare un …

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È allarme botulino per un condimento al tartufo della marca Gourmand Company. Diversi i casi in Georgia e un ricovero in Francia

Il Ministero della Salute ieri ha lanciato un’allerta per la presenza sul mercato europeo di un prodotto a rischio per la possibile presenza di tossina botulinica. Si tratta del “Szarvasgomba pesto”, un condimento a base di funghi, tartufo, olio e sale, della marca Gourmand Company proveniente dall’Ungheria. Sul sito dell’azienda è in vendita il prodotto in vasetto di vetro da 90 grammi …

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Tartufo Sanson o Sammontana? Il problema non si pone: i gelati sono assolutamente uguali, cambia solo la marca

È raro trovare due prodotti alimentari gemelli con un marchio diverso. Gli esperti di marketing lo chiamano in gergo “cannibalismo” perchè non premia l’azienda produttrice e soprattutto confonde le idee agli acquirenti.   Ma andiamo con ordine: grazie alla casualità che contraddistingue i consumatori curiosi, siamo incappati in due confezioni di dessert gelato Tartufo perfettamente identiche fatta eccezione per la …

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