Eppure il Nutri-Score non inventa nulla, ma si limita a tradurre, in una forma grafica semplice e di immediata comprensione la composizione nutrizionale del prodotto già presente sulle etichette. Il risultato di questa elaborazione è una penalizzazione quando si riscontra un elevata presenza di grassi saturi, di sale e un elevato apporto calorico. Il semaforo non fa altro che decodificare tabella nutrizionale già presente sulle etichette dei prodotti alimentari. I No Nutri-Score non si rassegnano a capire che certi prodotti, pur essendo colonne portanti del nostro patrimonio culinario, hanno una composizione nutrizionale sfavorevole, e per questo sono etichettati con i colori del semaforo arancione o rosso e classificati nel gruppo D o E. Questo giudizio non significa che non bisogna mangiarli, ma solo che devono essere consumati nell’ambito di una dieta equilibrata, in piccole quantità e non troppo di frequente.

In Italia gira la voce secondo cui in Francia ci siano dissensi sul Nutri-Score prendendo spunto dalla campagna lanciata dai produttori di Roquefort, seguita da quella di Rocamadour, Maroilles, altri formaggi e salumi. Il risentimento dei produttori si basa sull’immagine positiva di cui godono questi prodotti nella gastronomia francese, sulla loro presenza sul territorio e sulla  tradizione. Si tratta di proprietà degne di considerazione, che conferiscono a questi prodotti un’ottima immagine dal punto di vista della qualità organolettica e sensoriale, ma questo nulla ha a che vedere con la loro composizione nutrizionale che viene giudicata dall’etichetta a semaforo.

I francesi detrattori del semaforo non accettano critiche o giudizi nei confronti del patrimonio culinario nazionale costituito da centinaia di prodotti Dop o Igp. Le denominazioni attestano però che questi alimenti provengono da una determinata area geografica, secondo un know-how riconosciuto e nel rispettano precisi disciplinari. Tutto ciò però non ha nulla a che vedere con la ‘qualità nutrizionale’. I contrari al semaforo non vogliono capire che se i migliori formaggi e salumi Dop/Igp sono ricchi di acidi grassi, sale e calorie, non possono avere un giudizio nutrizionale positivo. La qualità del prodotto e il giudizio nutrizionale sono due elementi separati.

Per quanto riguarda i malumori registrati in Francia dai produttori di Roquefort va precisato che dietro l’immagine positiva e simpatica di questi prodotti tradizionali ci sono multinazionali come Lactalis (n. 1 mondiale nei prodotti lattiero-caseari) che da sola possiede il 70% della produzione del Roquefort e di molti altri formaggi (oltre a ciò controlla la metà delle Dop francesi e commercializza anche creme da dessert, burro, crème fraiche, tutti prodotti classificati con i colori arancione e rosso e le lettere D ed E dal Nutri-Score).

L’altro elemento volutamente ignorato dai No Nutri-Score è che il semaforo serve a confrontare prodotti omogenei fra loro. Se pendiamo per esempio dieci vasetti di yogurt, nove confezioni di cereali per la prima colazione, otto tipi di biscotti, dieci tipi di formaggi o salumi e confrontiamo il colore attribuito a ogni prodotto dal semaforo si può facilmente scegliere quello che si confà di più alle esigenze. Solo chi non vuole capire il significato dell’etichetta a semaforo fa discorsi demagogici  confrontando  il colore verde che il Nutri Score attribuisce alla bibita light e l’arancione al formaggio grana o al prosciutto e parte da questa apparente contraddizione per bocciare il sistema.

Deputati, senatori, politici e lobbisti contrari al Nutri-Score sono tutti schierati a difesa degli interessi economici dei settori produttivi, dimenticano i principali problemi di salute pubblica legati all’alimentazione come: obesità, cancro, malattie cardiovascolari, diabete, ecc.. Se in Italia è necessario limitare il consumo di alcuni alimenti, in accordo con le raccomandazioni presenti nelle linee guida per una sana alimentazione, bisogna introdurre anche le etichette a semaforo perché consentono di orientare le scelte, verso prodotti di qualità, locali, e più virtuosi da un punto di vista nutrizionale. Il Nutri-Score ha dimostrato di poter contribuire a ridurre il rischio alimentare modificando i comportamenti di acquisto. Siamo di fronte a uno scontro vivace tra la salute pubblica e interessi economici industriali. I promotori del Nutri-Score non sono arroccarti sulla proprie posizioni e  più volte hanno detto che sono disposti a fare correzioni sull’algoritmo basate su conoscenze scientifiche, mentre si oppongono a qualsiasi modifica per compiacere settori economici o gruppi politici e lobby perché alla fine ciò che deve prevalere sono gli interessi e la salute di consumatori informati.

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