In spregio alla scelta DEMOCRATICA dei genitori membri della commissione interna, che ha espresso la volontà di proporre un menù alternativo ed equilibrato, lei rappresenta con forza gli interessi dei bambini, che, â

Gentile Artusi, le mie teorie sulla bonta del Panettone e Pandoro industriale che considero il prodotto principe della pasticeria industriale italiana (tant’è che nel 2005 è stato approvato un regolamento che disciplina la ricetta) risalgono a qualche anno fa, ma forse lei era distratto quando scrivevo queste cose sul Corriere e su altri giornali e non avevo sponsor.
(prima di azzardare ipotesi strane sugli sponsor,si legga nel sito la posizione della redazione nei riguardi degli inserzionisti e poi avanzi delle critiche a cui risponderò volentieri). In ogni caso lei dice bene che i prodotti da forno hanno spesso lo sciroppo di glucosio (un ingrediente non certo problematico come sostiene senza alcuna prova scientifica Berrino), ma io parlo di Panettone e Pandoro dove si usa solo zucchero proprio come il suo pasticcere.

Concordo pienamente con il commento di Leleteo sugli "share" di gradimento pur non conoscendo la dieta Berrino. E’ normale che i bambini non gradiscano le nuove proposte, ma, in un’ottica di variegatezza alimentare, ritengo che i gusti dei nostri figli debbano pian piano essere abituati a "nuovi" alimenti e nuovi sapori, che invece sono ribaltati appena escono da scuola a causa dell’ignoranza alimentare di chi gli sta intorno!!

Gentile Elisa Barberi, sono d’accordo con lei il prof. Veronesi è un oncologo famoso e apprezzato a livello internazionale. Ho invece seri dubbi sulle sue conoscenze a livello nutrizionale. Più volte ha espresso sui giornali pareri discutibili, proprio perchè non ha conoscenze specifiche che invece riconosco ad altri esperti più qualificati dell’Inran o dell’Iss. Veronesi spazia anche sull’energia ….. e dice cose molto discutibili tgliendo il campo ad altri più esperti e qualificati.

@emma
nonostante abbia solo 30 anni e da piccola ero considerata una bimba "dai gusti difficili" i miei non hanno mai pensato che potessi morire di fame… quindi non me la davano vinta e alla fine ho imparato il VALORE del cibo!
il loro approcio non è mai stato stile "punitivo" anzi…
mia mamma mi coinvolgeva nel preparare la cena e anche le cose che non mi piacevano hanno iniziato a piacermi. Potere dell’amore e della fiducia che si ha nella mamma??
Siamo nel 2011 e siamo in italia, qui i bimbi non muoio di fame spesso il problema è il tipo di cibo, "gustoso" "energetico" e privo di nutrimento…

Credo proprio che se le mamme hanno scelto questo menu sia per il bene del futuro dei propri figli, visto che questo corpo nel quale viviamo ha delle regole e se impariamo a rispettarle da piccoli forse riusciamo a vivere una vita più di qualità. Il prof. Berrino a quanto mi risulta è un ricercatore di tutto rispetto. Questo articolo mette in discussione e a confronto diversi modi di vedere le cose, d’altra parte nel mondo in tutti i campi c’è sempre chi sostiene una cosa e chi sostiene l’esatto contrario, ma la cosa più grave sarebbe mettere in discussione la libertà di scelta di un gruppo di mamme sulla dieta dei propri figli a scuola, e su questo invito tutti a meditare e a prendere coscenza.

Sarebbe molto molto interessante sottoporre il menù – ad esempio – dell’inverno 2010 al giudizio di La Pira, che è evidentemente – versus Berrino e Veronesi, un massimo nutrizionista. Se prima di lanciare un articolo con questi temi, lei mi argomentasse con gli stessi toni la difesa di quel menù, potrei pensare che lei detiene una sua particolare, avanguardistica idea di alimentazione. IN mancanza di ciò, quello che lei fa ha per me una sola parola. LOBBYNG! perchè e per cosa, lo scopriremo certamente vivendo. Così per la cronaca: le frittate sono nei menù di Milano Ristorazione QUANTO meno dal 2009 (ma cretamente da prima); il famoso piatto tonno, uova e insalata – che viaggiava introno ai 7 gradi centigradi per il problema delle salamoia delle uova, aveva scarsissimo gradimento; il gelato era pieno di additivi industriali; i tortellini DI MAGRO hanno un gradimento vicino al 90%. Ho infine avuto la fortuna (!), di assistere ai panel test di Milano Ristoraizone, e non ho esitaizoni nel affermare che decidere i gusti dei bambini e l’accettabilità di una nuova pietanza con quel sistema, non fa davvero onore ne alla scienza della statistica, ne a tutto il lavoro che il personale di cucina di MIlano Ristorazione svolge quotidianamente. Il giorno che lei chiarirà quali sono le sue vere intenzioni, sarà più facile avere un dialogo costruttivo che non strumentalizzi il pasto DEI BAMBINI per oscuri fini. Cordiali Saluti, Sabina Uberti-Bona, Rappresentanza Cittadina Commissioni Mensa. (PS è davvero convinto che il compito delle "MAMME" e del vicesindaco sia quello di decidere i menù dei bambini?)

quello che leggo ha dell’incredibile… non è che le mamme si sono svegliate e hanno deciso un menù, semplicemente degli esperti hanno proposto alcune soluzioni e INSIEME hanno scelto la soluzione che pensano possa essere la migliore. inoltre non è che se una è mamma non può avere nessun altra competenza e comunque non è che essere mamma è sinonimo di ignoranza. Chi ci ha nutrito per anni senza gli scienziati e i ricercatori????

Io ho due bambini iscritti rispettivamente alla scuola materna e al nido. Pur beneficiando parzialmente dei menu standard poichè modificati da diete sanitarie sono stata soddisfattissima dei nuovi menù. I vecchi erano pienissimi di formaggio e latticini e non erano abbastanza proponedo sempre le stesse verdure e scarsa variabilità di cereali. E’ ovvio che se si segue il gradimento dei bambini questi mangerebbero pizza e gelato ogni giorno, non mi sembra che questo debba influenzare eccessivamente i menù. Io trovo invece la proposta alimentare ottima e spero si possa continuare su questa linea magari proponendo la frutta prima del pasto.

Egr. Sig. La Pira, visto che si picca di fare il giornalista, la pregherei di VERIFICARE le notizie prima di scriverle. Non dovrebbe, forse, essere questo uno dei primi compiti di un bravo giornlista?
Se lo avesse fatto (o voluto fare!!), avrebbe appreso da tempo che:
1. le cosiddette "mamme" (ma non ha ancora imparato che ci sono anche dei papa’ che si occupano dei propri figli e quindi anche di refezione scolastica??) ad agosto erano forse in vacanza, di certo non in riunione con MiRi. Alcuni incontri sui menù si sono tenuti a luglio e a settembre, sulla base di proposte fatte da TECNICI di Milano Ristorazione e avallate dalla ASL e le mamme hanno potuto solamente suggerire e richiedere alcune cose, recepite solo in parte;
2. se confronta il menù di oggi con quello invernale dello scorso anno scolastico vedrà che sono molto simili e quel menù risale a "tempi non sospetti" in cui le sue amate mamme non avevano ancora potuto fare "danni". Dunque, qualcosa non torna…
3. le commissioni mensa hanno sempre contestato queste orribili frittate, chiesto pesci meno "pericolosi" ma appetibili tanto quanto il tonno (vedi sgombro) e mille altre cose che lei si guarda bene dal citare, pur conoscendo benissimo tutte le nostre richieste, in quanto ha chiesto e ottenuto da noi molte informazioni, sempre nella massima trasparenza, partecipando anche a nostri incontri ed assemblee.

Avrei molto altro da aggiungere, ma mi limito ad osservare che se lei omette volutamente informazioni che conosce benissimo, un motivo ci sarà. Non posso che concordare con Sabina Uberti-Bona: non so dove lei voglia andara a parare, ma di certo la sua è come minimo una premeditata azione lobbistica, se non di più. E questa scarsa trasparenza ed acredine nei confronti del Prof. Berrino e delle "mamme" delle commissioni mensa, ingiustificate a meno di non pensare a motivazioni diverse, mi lasciano quanto meno perplessa.
Andreina Tummolo – membro cm mensa e Rappresentanza Cittadina