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Doppio tuorlo nelle uova: è normale trovarlo? Risponde l’azienda produttrice: “È un regalo”

uovaGentile redazione, pochi giorni fa ho comprato sei uova fresche di galline allevate a terra. L’etichetta riportava la categoria (A), la pezzatura “uova grandissime XL” e naturalmente il marchio e il nome dell’azienda “Fattorie del sole – Fattorie Agricole La Fiorita Musile di Piave”. Con una certa sorpresa quando ho rotto il guscio per friggerle in padella ho scoperto che ogni uovo conteneva due tuorli (vedi foto sopra). Le abbiamo mangiate lo stesso ma mi è rimasto qualche dubbio.

Ecco la risposta delle Fattorie Agricole La Fiorita.

“È un bel regalo che ogni tanto le galline fanno – spiega il titolare dell’azienda. Succede soprattutto con le uova più grandi quelle che vengono classificate con la sigla XL e hanno un peso superiore ai 76 g. In queste confezioni XL si trovano anche esemplari di 90 g che possono contenere due tuorli”.

Si tratta di un regalo naturale (al pari di quanto avviene con un parto gemellare) più facile da riscontrare tra gli animali giovani e in buona salute. Quando le galline iniziano a deporre le uova l’animale ha nell’ovaio diversi tuorli che dovrebbero scendere singolarmente nella sacca vitellina, dove si forma l’albume e il guscio. A volte capita che nella sacca scivolino due tuorli e allora si ottiene un uovo con due tuorli.

Con il passare del tempo l’ovaio delle galline si stabilizza e deporre queste uova diventa più difficile. Il nostro consumatore – conclude l’allevatore – è stato solo molto fortunato”.

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  Redazione Il Fatto Alimentare

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3 Commenti

  1. Avatar

    non lo paragonerei proprio ad un regalo come un parto gemellare
    a me sembra piu un difetto di questa “sacca vitellina” ,
    tutti gli esemplari giovani ed in buona salute dovrebbero fare questo regalo … e considerando “i numeri” , non mi sembra
    io però non sono un tecnico

  2. Avatar

    Siamo arrivati al punto che non si sa neanche più che di tanto in tanto capitano in galline giovani, ma anche in altri casi tipo galline che ripartono dopo la muta che, uova con doppio tuorlo…

  3. Rocco

    Spettabile redazione ho da poco letto la teoria del doppio tuorlo dove viene detto che il consumatore che si è trovato delle uova con due tuorli e solo stato fortunato praticamente un caso raro.
    Io penso non sia cosi ci deve essere qualche altra causa positiva o negativa.poiche ho preso in una cascina 20 uova e tutti hanno il tuorlo doppio “e non sono di grosso calibro”e non mi si dica che tutte le venti galline siano stete benevoli con me.io credo che ce qualcos’altro che non ci viene detto grazie
    Spero di ricevere una spiegazione diversa.un cordiale saluto rocco