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Archivio dei Tag: pesce surgelato

Pesce surgelato o abbattuto? Quando l’asterisco sul menu del ristorante non fa chiarezza

carpaccio pesce

L’asterisco sul menu è diventato rapidamente sinonimo di ‘prodotto congelato’. In realtà, se l’ingrediente ‘incriminato’ è un prodotto ittico, potrebbe non essere stato acquistato congelato o surgelato all’origine, ma comprato fresco e poi (come prevede la legge) abbattuto nella cucina del ristorante per poter essere servito crudo o marinato. Allora perché sul menu viene indicato come ‘congelato all’origine’ o ‘decongelato’? …

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Il pesce ai tempi del coronavirus: in emergenza, i consumatori preferiscono i surgelati e il mercato del fresco va in crisi

Prodotti ittici assortiti su un tagliere di legno: branzini, orate, gamberi, calamari, cozze, ostriche

Da quando sono in vigore le misure di contenimento del coronavirus, davanti ai supermercati si formano lunghe code e sugli scaffali ci sono ampi spazi vuoti. L’andamento delle vendite di alimentari è cambiato per rispondere a nuove esigenze (ne abbiamo parlato anche qui), e il settore ittico è uno dei più colpiti da questa emergenza. Il pesce è un alimento …

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Pesce surgelato: consumi in crescita ma attenzione agli additivi e alla provenienza indicata sull’etichetta

Gli italiani nel 2015 hanno consumato 13,5 kg di surgelati a testa. Il 60% dei prodotti è stato acquistato per un uso casalingo. Nell’elenco delle preferenze, dopo i vegetali (3,7 kg) troviamo i prodotti ittici (1,47 kg) che rappresentano il 17% circa del totale del pesce consumato in Italia. Nel periodo gennaio-settembre 2016 il consumo di prodotti ittici freschi è …

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