Home / Archivio dei Tag: farine

Archivio dei Tag: farine

C’era una volta la farina… oggi ci sono le farine, per un uso domestico sempre più vicino a quello professionale (seconda puntata)

farine, diverse tipologie di farina, con cucchiaio di legno in barattoli di vetro

Proseguiamo in questa pagina, con la seconda puntata, l’articolo di approfondimento per orientarsi nella crescente differenziazione dell’offerta delle farine. La volta scorsa abbiamo visto su quali aspetti si è focalizzato e con quali modalità è cresciuto lo spazio dedicato alle farine sugli scaffali dei negozi, quali sono le principali varietà di grano utilizzate e, infine, quali sono i pro e …

Continua »

C’era una volta la farina… oggi ci sono le farine, per un uso domestico sempre più vicino a quello professionale (prima puntata)

“Prendete 300 grammi di farina”, la ricetta della torta della nonna avrebbe potuto recitare così. Oggi però quest’indicazione si può considerare deficitaria. La farina e basta, senza ulteriori specificazioni, sembra un concetto antico, almeno a giudicare dagli scaffali dei supermercati, dove le farine (il plurale è d’obbligo) occupano diversi metri. Tale fenomeno, precedente alla pandemia, è ‘lievitato’ durante i mesi …

Continua »

Niente enzimi di origine animale nell’impasto dei prodotti da forno. Uno studio del Cnr assolve i “miglioratori del pane”

pane del supermercato

Il pane e i prodotti da forno che acquistiamo nei supermercati o nelle panetterie contengono davvero soltanto acqua, farina, lievito e sale? Se lo sono chiesto un gruppo di ricercatori dell’Istituto di Scienze dell’Alimentazione – CNR di Avellino che ha analizzato i “miglioratori del pane”, dei preparati spesso aggiunti agli impasti in quantità variabile tra l’1 e il 2%, ma …

Continua »

Surimi: sfizioso e all’apparenza esotico, in realtà è un insieme di ritagli della lavorazione che però costa quanto un pesce allevato di buona qualità

Surimi

Il surimi è un prodotto alimentare abbastanza misterioso. È difficile individuare gli ingredienti anche dopo il primo assaggio, anche se molti sanno che si tratta di un prodotto a base di granchio e/o pesce. Il nome giapponese non aiuta a capire la natura del prodotto. Al supermercato il surimi si presenta il più delle volte sotto forma di bastoncini cilindrici …

Continua »

Censurata pubblicità contro il glutine presentato come “dannoso per tutti”. Non è vero, è pericoloso solo per i celiaci

Il  Comitato di controllo dell’Istituto di autodisciplina pubblicitaria ha stabilito che la pubblicita firmata da Le Bontà di Edoapparsa sul “Corriere della Sera” il  15 ottobre è ingannevole. La frase sotto accusa, posizionata con una certa evidenza nella parte alta del manifesto dice  “Lo sai che il glutine è dannoso per tutti?”.   La locandina, realizzata per promuovere alcune degustazione …

Continua »

Cereali e legumi pronti in due minuti. Pedon lancia le creme vellutate “Purezze”: biologiche, rapide ma un po’ care

zuppa legumi piselli

Sugli scaffali del supermercato c’è un nuovo prodotto che consente di preparare una crema vellutata di cereali e legumi in soli due minuti. Si tratta della linea Purezze proposta da Pedon, un’azienda veneta con una grande esperienza nel settore dei cereali, legumi e semi che produce prodotti a marchio per molte insegne di supermercato come: Esselunga, Auchan, Simply e Despar. …

Continua »