Oltre il 60% dei polli negli allevamenti intensivi ha gravi e gravissime ustioni alle zampe (vedi foto sotto). Si tratta di dati ufficiali rilevati in decine di macelli situati in Lombardia ed Emilia-Romagna dai veterinari ATS. I risultati di queste analisi, che abbiamo avuto modo di consultare, sono custoditi negli uffici del Ministero della Salute. Basta osservare le foto delle ustioni alle zampe che occupano buona parte della superficie plantare, per rendersi conto di quanto possa essere complicato muoversi su una lettiera impregnata di “soda caustica”.
Certo i consumatori ignorano la questione perché i polli venduti nei supermercati sono privi di zampe, ma la questione non dovrebbe passare sotto silenzio. Nessuno ha interesse a dirlo, perché la notizia procurerebbe una certa riluttanza verso l’acquisto di avicoli. Lo stesso disagio che molti provano di fronte a uova provenienti da galline allevate in gabbie piccolissime, che ormai si trovano solo in pochissimi supermercati. Quanti consumatori sanno di comprare dei polli sofferenti e “zoppi” (vedi foto)?
Abbiamo chiesto a Coop, Esselunga, Conad, Iper, Carrefour, Aldi, Eurospin… se fossero a conoscenza del problema e se nei capitolati sono previste norme per evitare l’acquisto di animali con zampe ustionate. Nessuno ha risposto. Il motivo è presto detto. Tutti i supermercati conoscono la questione e vendono polli con gravi ustioni che hanno vissuto una parte della loro esistenza in condizioni disastrose. Un silenzio imbarazzante che nasconde una situazione ben nota a tutti gli addetti ai lavori.
La lettiera dei polli
La risposta di NaturaSì
La tematica da lei posta è molto importante e la relativa gestione deve prendere in considerazione più aspetti. Sappiamo che la questione delle lesioni plantari e del garretto rappresenta un elemento critico negli allevamenti intensivi convenzionali; da questi però noi ci differenziamo proprio perché le condizioni di allevamento Bio mitigano, se non annullano, i fattori che possono incidere negativamente sul benessere animale e quindi anche ciò che viene rilevato post-mortem quali gli aspetti da voi indicati.
L’allevamento biologico dei polli da carne prevede delle condizioni obbligatorie di tecnica di allevamento che di fatto costituiscono una maggiore garanzia di benessere animale e nello specifico: una densità di allevamento significativamente ridotta, l ’obbligo di accesso all’aperto su una superficie disponibile per capo elevata. Questi aspetti incidono significativamente su un minor sviluppo di problematiche legate a quelle indicate sopra.
A ciò poi si aggiungono altri elementi quali quelli legati: ai cicli di luce e buio, alle strutture di allevamento, alla qualità dell’aria interna, alla tipologia ed origine del mangime, e non ultimo al favorire l’allevamento di razze a lento accrescimento ed in caso contrario l’impiego di una durata dell’allevamento superiore rispetto agli allevamenti tradizionali.
L’allevamento biologico di per sé, quindi, implementa criteri e condizioni maggiormente favorevoli al benessere animale: più spazio all’interno e lettiere più sane; mangimi formulati per animali che razzolano all’aperto rendendo inutili gli eccessi nutrizionali, regolare accesso a spazi all’aria e quindi il relativo esercizio fisico per rafforzare il sistema immunitario e per stimolare le difese naturali contro le malattie; luce naturale ed alternanza con ore di buio di tipo fisiologico. Da ciò ne consegue che il tipo di lesioni da voi indicate non sono parametri presi in considerazione perché non sono di attinenza dell’allevamento biologico condotto in modo corretto.
Note
(*) Il fatturato del gruppo Fileni legato al pollo biologico riguarda il 10% circa degli animai allevati. La rimanente quota è correlata ad allevamenti intensivi. Questi polli sono sono venduti alle catene di supermercati che li etichettano con il loro marchio. Anche Amadori e Aia vendono alle catene polli crescita rapida che poi vengono etichettati con il marchio del supermercato. Si tratta di animali che presentano tutte le criticità dei broiler (strisce bianche sul petto, miopatie, ustioni alle zampe e al garretto, carne a spaghetti e muscoli legnosi).
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Giornalista professionista, direttore de Il Fatto Alimentare. Laureato in Scienze delle preparazioni alimentari ha diretto il mensile Altroconsumo e maturato una lunga esperienza in test comparativi. Come free lance si è sempre occupato di tematiche alimentari.
