Kebab Amadori e Aia: carne pronta ma con troppi ingredienti. Il prezzo è interessante anche se le porzioni indicate sono sottostimate

Valeria Torazza 18 Marzo 2015

Il kebab rientra in una nuova categoria di prodotti di piatti di carne pronti da mangiare che possiamo comprare al supermercato. La nostra analisi ha interessato i prodotti di due marche leader: Aia e Amadori. Premesso che nella tradizione culinaria per kebab si intende un piatto di carne accompagnato da carboidrati, molto diffuso in Turchia, nel bacino mediterraneo e da anni anche in molti paesi europei.

I kebab esaminati contengono quasi esclusivamente carne precotta. Amadori usa il tacchino con il 92% , mentre Aia preferisce il pollo (94%) e utilizza la marca KEB’S, anche se in etichetta sottolinea in modo improprio 100% pollo per evidenziare l’assenza di altri tipi di carne. Il secondo ingrediente è per entrambi i prodotti l’amido di patata seguito da una lunga lista che comprende correttori di acidità, stabilizzanti (polifosfati o trifosfati), antiossidanti, spezie e aromi vari (affumicatura).

Si tratta quindi di un piatto pronto da scaldare in pochi minuti, piuttosto elaborato e con alcuni ingredienti discutibili come gli stabilizzanti, i polifosfati e i trifosfati. I due kebab risultano pietanze con un apporto calorico contenuto ( 7-8% delle calorie giornaliere) ma con un’incidenza significativa per quanto attiene la quantità di sale variabile dal 30 al 36% . La composizione del kebab è comunque prevalentemente proteica, con un ridotto contenuto di grassi in rapporto alle calorie.

Il prezzo risulta conveniente se si considera valida l’indicazione di 100 grammi a persona come porzione consigliata, visto che una confezione dovrebbe soddisfare l’appetito di tre adulti con un costo di 1,40 € circa. Secondo noi la quantità delle porzioni è sottostimata. In ogni caso considerando i prezzi dei piatti pronti il costo dei due kebab non è eccessivo: 14,25 €/kg per Amadori e 13,71 €/kg per Aia.

Valeria Torazza