Amazon punta sull’alimentare utilizzando una tecnologia di origine militare. Cibi pronti a buon prezzo, senza ricorrere alla surgelazione
Amazon punta sull’alimentare utilizzando una tecnologia di origine militare. Cibi pronti a buon prezzo, senza ricorrere alla surgelazione
Beniamino Bonardi 4 Settembre 2017
Il gigante dell’e-commerce Amazon vuole entrare con decisione nel mercato alimentare e, dopo l’acquisto della catena di supermercati salutisti Whole Foods, sta esplorando la possibilità di applicare su scala commerciale una tecnologia di conservazione senza refrigerazione dei cibi pronti, sviluppata inizialmente per l’esercito americano. Secondo quanto riferisce l’agenzia Reuters, l’obiettivo è di avviare la consegna dei nuovi piatti pronti entro un anno.
La tecnologia a cui sta guardando Amazon è denominata MATS (Microwave Assisted Thermal Sterilization), è stata sviluppata dalla Washington State University ed ora sta per essere portata sul mercato da 915 Labs, una start up con sede a Denver.
Come spiega 915 Labs sul proprio sito, con la tecnologia MATS, gli alimenti confezionati vengono immersi in acqua calda pressurizzata e riscaldati con un’energia a microonde a una frequenza di 915 megahertz, il che consente di eliminare in pochi minuti gli agenti patogeni e i microorganismi nocivi. In questo modo, gli alimenti possono essere tenuti sugli scaffali fino a un anno, senza che perdano gusto e consistenza originari, senza ricorrere alla surgelazione, riducendo così costi di trasporto e conservazione e quindi il loro prezzo finale. La tecnologia MATS, inoltre, non utilizza additivi artificiali e aggiunta di sale.
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Sembrerebbe una cosa positiva per i costi e la salute, o no?
Il commercio come lo conoscevamo è sulla via del tramonto e questi sistemi gli daranno il colpo di grazia. Ma nello specifico si tratta di processi che non nocivi per la salute e graditi ai nostri portafogli di consumatori ?