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Archivio dei Tag: affumicato

Alimenti affumicati, in Francia un’indagine scova irregolarità in un’azienda su tre

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Legni per l’affumicatura di provenienza sconosciuta, carenza di informazione sugli aromi, a volte poca attenzione al rischio idrocarburi policiclici aromatici. Nel mondo dei prodotti affumicati francesi, le irregolarità si trovano in un’azienda su tre. Lo rivela un’indagine della Direzione generale per la concorrenza, il consumo e la repressione frodi (Dgccrf) del ministero dell’Economia, delle finanze e del rilancio, che ha …

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Possibile presenza di mercurio: richiamo precauzionale per un lotto di pesce spada affumicato

Il ministero della Salute ha segnalato il richiamo precauzionale di un lotto di pesce spada affumicato in tranci di Riunione Industrie Alimentari Srl per la “possibile presenza di mercurio”. Il prodotto in questione è venduto in tranci dal peso variabile (circa 1,5 kg) con il numero di lotto 20210120 e la data di scadenza 11/03/2021. Il pesce spada richiamato è …

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Aromi naturali, natural-identici o artificiali? Quali sono le differenze e come si usano

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Aromi: li troviamo nell’elenco degli ingredienti di quasi tutti gli alimenti industriali. Sono in ultima posizione, perché presenti in piccolissima quantità, ma non per questo sono meno importanti. “Gli aromi – dice Claudio Ghizzoni amministratore delegato di Iberchem Italia, azienda aromatiera fondata in Spagna – sono sostanze impiegate per migliorare le caratteristiche sensoriali di un alimento, a beneficio del consumatore. …

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