Indovina che cos’è?

Indovinate che cos’è l’oggetto misterioso!

Possiamo darvi solo un piccolo suggerimento: si trova alla mostra “Food. la scienza dai semi al piatto“.

Svelato il mistero: leggete sotto

Macchina a colonna Bezzera, modello Liliput 2000, 1932

L’espresso

Nelle prime macchine per caffè espresso, chiamate così perché veniva preparato al momento, una piccola quantità d’acqua calda alla pressione di 1,2 bar entrava a contatto con il caffè macinato estraendone le sostanze aromatiche. La pressione era generata da una caldaia a vapore. In questo modo la tazzina non aveva la crema in superficie che adesso si ottiene grazie alla maggiore pressione delle macchine moderne.

 

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  Redazione Il Fatto Alimentare