Chiedo ad Agnese e a Federico se conoscono la composizione del grasso del latte (Latte , burro, formaggi, panna, mascarpone, ricotta..) E’ STRANOTO a tutte le persone informate ( e non continuiamo a spargere fandonie!) che il bilancio energetico e idrico è di gran lunga a favore del grasso di Palma , compreso il trasporto, che la composizione in acidi grassi del palma è pari , se non migliore di quella del grasso di latte, che oltretutto contiene acidi grassi trans e colesterolo a differenza del palma. Gli olii vegetali diversi dal palma hanno in fase di raffinazione gli stessi problemi che si risolvono con le nuove tecniche a bassa temperatura, e il palma non fa assolutamente più male di altri grassi con cui si è cercato di sostituirlo, e inoltre ha dei chiari vantaggi tecnologici. Smettiamola perciò con la caccia alle streghe, altrimenti con queste argomentazioni farlocche , utili solo alla politica e a interessi particolari, non si dovrebbe più consumare da chissà quanti anni un numero impensabile di prodotti che hanno richiesto deforestazione che continua tuttora in diversi continenti, peraltro a favore di poverissime economie agricole locali, solo ad esempio in Africa, India, Americhe , Sudest Asiatico, per produrre , solo ad esempio, cocco, palma, the, caffè, cacao e tanti altri prodottio , compresi quelli “alla moda”. I problemi dell’agricoltura nazionale si risolvono con pianificazioni e comportamenti economici e tecnologici seri, di lungo periodo, con l’utilizzo, senza sprecarle, delle sovvenzioni europee, e non con stratagemmi politici di breve visione, di puro impatto mediatico, come l’applicazione dell’indicazione di origine, che non indica necessariamente migliore qualità alimentare, che agisce solo sull’immaginario della gente , specie quella meno informata e purtroppo spesso artatamente male informata.
E confidiamo che la redazione, forse di parere contrario, non censuri questo mio sfogo di tecnico che ha dedicato all’alimentazione infantile ed adulta l’intera vita professionale.