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Archivio dei Tag: disciplinare

Mozzarella di bufala campana Dop congelata! La proposta fa discutere. Il Consorzio di tutela propone alcune modifiche al disciplinare di produzione

Il Consorzio di tutela della mozzarella di bufala campana Dop ha proposto alle quattro Regioni interessate (Campania, Lazio, Puglia e Molise) di modificare il disciplinare di produzione della mozzarella di bufala, consentendo anche la commercializzazione di quella congelata. Lo scopo è ridurre i costi delle esportazioni, che così potrebbero avvenire anche via nave e non obbligatoriamente via aereo. Oltre alla …

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Mozzarella di bufala campana: cambia il regolamento. Il latte deve essere locale, ma si può conservare la cagliata, ed è subito polemica

Cambia il disciplinare della Mozzarella di Bufala Campana Doc, ma è subito polemica tra allevatori, produttori e consumatori. Per capire bene di cosa si tratta vi proponiamo l’intervista che Silvia Biasotto, responsabile food del Movimento Difesa del Cittadino ha realizzato per il sito Help Consumatori.   Il Consorzio di Tutela ha approvato le modifiche al disciplinare di produzione della Mozzarella …

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