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Archivio dei Tag: alte pressioni

Alta pressione: il nuovo sistema per conservare il cibo senza compromettere qualità, gusto, consistenza e valori nutrizionali

Good quality food in take away boxes with fresh vegetables

Il trattamento degli alimenti con alte pressioni (Hpp) è efficace nel distruggere i microrganismi nocivi e non pone maggiori problemi di sicurezza rispetto ad altri sistemi. Sono queste due delle conclusioni presenti nel parere scientifico pubblicato dall’Efsa su questo argomento  che alcuni segmenti dell’industria alimentare cominciano a utilizzare sulle linee di produzione. Gli esperti hanno valutato la sicurezza e l’efficacia del processo, per …

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Come è possibile mantenere il cibo fresco a lungo? Il segreto è nelle alte pressioni

Alte pressioni, succhi di frutta in bottigliette sdraiate, circondati da frutta fresca

Nei banchi frigo dei supermercati sono numerosi i succhi di frutta e i mix vegetali, sulle cui etichette c’è scritto “Pressato a freddo” oppure “Trattato mediante alte pressioni” o che hanno la sigla “Hpp” (High ). Di che cosa si tratta? Quelli che riportano questo tipo di indicazione sono tutti prodotti che sono stati trattati con alte pressioni idrostatiche. L’uso …

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