Ridurre il sale è una priorità per la salute. Un consumo eccessivo è collegato al rischio di patologie anche gravi, come l’ictus. Per questo motivo anche quest’anno, dal 26 marzo al 1 aprile, si terrà la Settimana mondiale per la riduzione di sale, organizzata dalla Società italiana di nutrizione umana (SINU), e dal Gruppo di lavoro intersocietario per la riduzione del consumo di Sodio in Italia (GIRCSI). La campagna vuole promuovere la riduzione del sale da cucina nell’alimentazione quotidiana. 

In Italia l’ictus cerebrale colpisce circa 200 mila persone ogni anno e rappresenta una delle principali cause di invalidità. L’eccesso di sale nella dieta è una delle cause che favorisce l’ictus. Il consumo medio pro-capite è pari a circa 10-15 grammi giornalieri, ovvero una quantità  2 – 3 volte maggiore rispetto a quanto suggerito dall’Organizzazione Mondiale della Sanità, cioè circa 5 grammi (un cucchiaino da caffè).

Abbassarne il consumo permette di :

– ridurre la pressione arteriosa

– evitare in tutto il mondo più di 1 milione di morti per ictus

– ridurre del 23% il pericolo di ictus

– evitare in Italia 46.000 morti per ictus

Ridurre gradualmente il consumo di sale migliora la sensibilità gustativa e permette di apprezzare i cibi poco salati, senza rinunciare al gusto.

Le regole da seguire.

1.  Acquistare alimenti poco salati: controlla sempre le etichette, anche quella delle acque minerali
2. Scegliere prodotti a basso contenuto di sale (ad esempio pane ed altri derivati dei cereali)
3. Ridurre il consumo di cibi industriali come sughi pronti o cibi in scatola
4. Limitare l’uso di condimenti contenenti sodio (dado da brodo, ketchup, salsa di soia, senape, ecc.)
5. Aggiungere meno sale alle ricette: pasta e riso possono essere cotti in acqua poco salata; bistecche, pesce, pollo, verdure o patate (anche fritte) possono essere preparati e cucinati con meno sale o addirittura senza
6. Insaporire i cibi con erbe aromatiche fresche, spezie o usando limone e aceto
7. A tavola mettere solo olio e aceto, e non la saliera
8. Non aggiungere sale nelle pappe dei bambini durante il primo anno di vita e abituarli a mangiare cibi poco salati.
9. Latte e yogurt sono una buona fonte di calcio e contengono pochissimo sale. Preferire i formaggi freschi a quelli stagionati.
10. Preparare panini imbottiti con alimenti a basso contenuto di sale
11. Durante gli spuntini, frutta o spremute sono un’ottima alternativa agli snack salati
12. Nell’attività sportiva leggera reintegrare con l’acqua i liquidi perduti attraverso la sudorazione
13. Quando il menu è troppo insipido: aggiungere un pizzico di sale, ma iodato.

Nella stessa categoria

Cibi fortificati e integratori: la dieta migliora davvero?

Troppi fast food, cibi ultra processati e carne: in UK il sistema alimentare non sta funzionando

Gli antiossidanti di cacao e tè verde possono aiutare in caso di stress

Lo spettacolo dell’ingozzarsi: il fenomeno del “mukbang”

I danni dell’alcol colpiscono tutti: chi beve e anche chi no

Verità e illusioni degli integratori alimentari. Troppe bugie e troppi consumi