Per raccogliere osservazioni sulla proposta di nuove linee guida contenenti le raccomandazioni per limitare il consumo di zuccheri, l’Organizzazione mondiale della sanità (Oms) ha avviato una consultazione pubblica, che terminerà il 31 marzo. L’obiettivo è quello di ridurre i problemi collegati all’obesità e alle carie dentali.
Le attuali linee guida, che risalgono al 2002, raccomandano che gli zuccheri siano inferiori al 10% delle calorie assunte giornalmente. La nuova proposta suggerisce di scendere al di sotto del 5%, equivalente, per un adulto con un normale indice di massa corporea, a circa 25 grammi di zucchero al giorno, pari a circa sei cucchiaini.
Gli zuccheri presi in considerazione dall’Oms comprendono sia quelli aggiunti personalmente dal consumatore, sia quelli aggiunti dai produttori negli alimenti trasformati, oltre a quelli presenti naturalmente nel miele, negli sciroppi e nei succhi di frutta.
Per offrire dei termini di confronto, l’Oms fa l’esempio di un cucchiaio di ketchup, che contiene circa quattro grammi di zuccheri (circa un cucchiaino), e di una lattina di bibita zuccherata, che contiene fino a 40 grammi di zucchero (circa dieci cucchiaini).
Beniamino Bonardi
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