La carne separata meccanicamente (CSM) non si trova solo nei würstel (vedi articolo) ma anche nei piatti pronti da friggere in padella come le cotolette impanate di pollo e di tacchino di aziende famose: Aia, Amadori e Fileni. Il gruppo di piatti pronti impanati comprende un vasto assortimento che spazia dalla cotoletta, al cordon bleu da alcuni arrotolati alle preparazioni gastronomiche più sofisticate con pomodoro e mozzarella. Nella visita al supermercato abbiamo notato che la carne separata meccanicamente è presente in diversi prodotti del banco frigo, mentre non viene utilizzata in alcune preparazioni non fritte come le polpette di Aia e Amadori e nei surgelati. Nella lista degli alimenti preparati on vera carne di pollo e tacchino senza la polpa rosa ottenuta dalla spremitura delle carcasse, troviamo la Cotoletta Raffinata e i medaglioni di prosciutto di tacchino Jambleu di Amadori.
Per capire chi impiega carne separata meccanicamente e quanta se ne usa basta leggere le etichette in cui deve essere obbligatoriamente indicata la percentuale. In questo modo si scopre che le cotolette o i bocconcini panati di tacchino refrigerati Patapollo Fileni contengono il 4% mentre le Spinacine Aia arrivano al 31% (16% tacchino, 15% pollo).
La tabella contiene alcuni dei prodotti presenti sul mercato. Per completare la lista e valorizzare i marchi che fanno scelte di qualità, invitiamo i lettori a segnalare in redazione i prodotti con e senza carne separata meccanicamente (CSM), allegando una foto e l’elenco degli ingredienti.
Questo è il primo elenco.
| PRODOTTI PANATI PRECOTTI FRESCHI REFRIGERATI | |
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Aia: Cordon Bleu classico (a base di carne di tacchino e pollo).CONTIENE CARNE SEPARATA MECCANICAMENTE DI TACCHINO 15% |
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Aia: Pizzy Snack Margherita, pomodoro e mozzarella (a base di carne di tacchino e pollo).CONTIENE CARNE SEPARATA MECCANICAMENTE DI TACCHINO 17% |
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Aia: Polpettine classiche (pollo, carote e spinaci).NON CONTIENE CARNE SEPARATA MECCANICAMENTE |
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Aia: Spinacine Classica (con pollo e spinaci).CONTIENE CARNE SEPARATA MECCANICAMENTE TACCHINO16%, E POLLO 15% |
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Amadori: I Fidatissimi Cordon Bleu (a base di carne di tacchino e pollo).CONTIENE CARNE SEPARATA MECCANICAMENTE DI POLLO 9% |
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Amadori: I Fidatissimi Cotoletta Raffinata (con filetti di pollo).NON CONTIENE CARNE SEPARATA MECCANICAMENTE |
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Amadori: I Fidatissimi Jambleu delicato prosciutto cotto di tacchino e mozzarella impanato.NON CONTIENE CARNE SEPARATA MECCANICAMENTE |
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Amadori: I Fidatissimi Ortaiola con spinaci (a base di carne di tacchino con spinaci).CONTIENE CARNE SEPARATA MECCANICAMENTE DI POLLO16% |
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Amadori: I grandi classici, Polpettine di tacchino.NON CONTIENE CARNE SEPARATA MECCANICAMENTE |
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Fileni Patapollo (con filetto di pollo).CONTIENE CARNE SEPARATA MECCANICAMENTE DI POLLO 4% |
| PRODOTTI PANATI PRECOTTI SURGELATI | |
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Aia: Pollo Party, croccanti filetti di pollo panati (carni ricomposte).NON CONTIENE CARNE SEPARATA MECCANICAMENTE |
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Aia: Cotolette di filetti di pollo.NON CONTIENE CARNE SEPARATA MECCANICAMENTE |
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Aia: Cordon Bleu Classico.NON CONTIENE CARNE SEPARATA MECCANICAMENTE |
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Aia: Nagghy, Bocconcini di Filetto di Pollo.NON CONTIENE CARNE SEPARATA MECCANICAMENTE |
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Findus: Delizie di Pollo, Cordon Bleu. Ingredienti: petti di pollo 48%, farina di FRUMENTO, acqua, FORMAGGIO Edam 9,7% (ingredienti: LATTE, sale, fermenti lattici, caglio), olio vegetale, prosciutto cotto di tacchino 7,7% (ingredienti: carne di tacchino, acqua, sale, sciroppo di glucosio, pepe, aromi, conservanti: nitrito di sodio), fibra di GRANO, lievito naturale, paprica, curcuma, sale.NON CONTIENE CARNE SEPARATA MECCANICAMENTE |
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Findus: Delizie di Pollo, Nuggets. Ingredienti: petti di pollo 50,5%, farina di FRUMENTO, acqua, olio vegetale, farina di mais, sale, lievito, paprica, curcuma, amido di FRUMENTO, amido di mais, farina di riso, vegetali in polvere (ingredienti: cipolla, aglio, carote, scalogno, porro, pomodoro), destrosio. Può contenere tracce di UOVA.NON CONTIENE CARNE SEPARATA MECCANICAMENTE |
Valeria Torazza
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Non capisco come mai i Cordon Bleu Classico di Aia si diversifichino in virtù del tipo di conservazione…
Forse che la magica poltiglia non riesca a reggere la surgelazione?
sono due composizioni differenti, quelli refrigerati di tacchino e quelli gelo solo di pollo
Ottima lista è davvero utile, grazie!
esiste una lista anche per i wurstel? Oppure sono tutti con carne separata meccanicamente?
Ecco l’articolo con la lista dei würstel: http://www.ilfattoalimentare.it/wurstel-di-pollo-carne-separata-meccanicamente.html
Sarebbe stato interessante avere anche l’idea della fascia di prezzo…
Io però non ho ancora capito se la carne separata meccanicamente faccia male alla nostra salute oppure dobbiamo giustificare la sua presenza come una sorta di frode alimentare dove invece di trovare solo tutta carne di pollo e tacchino ci troviamo anche questa poltiglia che fa volume e abbatte i costi, prermettendo all’azienda produttrice di guadaganre di piu’.
Non si tratta di una questione di salute o di frode ma di qualità. La carne separata meccanicamente è un prodotto “secondario” della macellazione che a parer nostro è sbagliato definire con la parola carne.
Grazie per il chiarimento.