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Archivio dei Tag: Herta

Un prosciutto cotto senza nitriti è possibile. Dopo la Danimarca, anche la Francia comincia a cambiare registro. Tre casi in Italia

Nell’autunno scorso la trasmissione francese d’inchiesta Cash Investigation denunciava i rischi per la salute causati dai nitriti (il conservante E250 che dà quell’appetitoso colore rosa al prosciutto cotto). Davanti alle telecamere, il presidente di Herta – principale produttore di prosciutto cotto in Francia – era stato categorico sulle difficoltà di produrre prosciutto senza nitriti. “È estremamente pericoloso! Mai. Mai, finché …

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