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Archivio dei Tag: Ballarini giovanni

Altro che gallina vecchia, è meglio il brodo del cappone. L’articolo di Ballarini su Georgofili.info

C’è brodo e brodo: c’è quello di gallina (vecchia, ovviamente), c’è quello di manzo, e poi c’è il brodo di cappone, che si distingue per la sua particolare composizione nutrizionale. Ne ha parlato Giovanni Ballarini, in un articolo pubblicato originariamente su Georgofili.info, che riproponiamo integralmente. “Gallina vecchia fa buon brodo” recita un antico proverbio, ma il brodo migliore è quello …

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