Eletta prodotto dell’anno 2011, la linea di cibi precotti denominata “i Cuor Leggeri” firmata dalla società Amadori e lanciata un anno fa propone tre versioni di filetti di pollo impanato, non fritti, che hanno il 50% di grassi in meno rispetto agli altri prodotti che si trovano sugli scaffali. Le tre versioni sono:
– semplicemente impanati
– alle erbe aromatiche: prezzemolo, rosmarino e salvia
– ai cereali, con avena, orzo, segale, grano tostato e farro.
Si tratta di cibo precotto che richiede una fase finale di cottura casalinga da fare in tre modi: in forno per 10 minuti, nel tostapane per 8 minuti oppure in padella per 3.
Le caratteristiche positive comuni a tutte le confezioni è di essere costituite da pollo 100% italiano, di avere un tenore di grassi ridotto e di essere facili da preparare.
Gli aspetti critici però non mancano; innanzitutto la percentuale di carne è inferiore al 60%, il resto è farina, amido, acqua, aromi, ecc… e un insieme di altri ingredienti che va oltre la semplice impanatura. Il secondo elemento di criticità riguarda l’etichetta nutrizionale un pò troppo essenziale, e priva di indicazioni relative al sodio e alle fibre. Il terzo aspetto critico è la scelta di non specificare il tipo di olio utilizzato, attraverso la generica dizione (olio vegetale) . Questo sistema dovrà cambiare, lo prevede il nuovo regolamento europeo 1169/2011 che invita le aziende a precisare in etichetta il tipo di olio utilizzato entro tre anni. 
Il prodotto è un po’ sospeso tra l’aspetto edonistico e quello salutistico: tra il piacere di gustare una pietanza che appaga il gusto e che rimanda ai piatti fritti , con il vantaggio di avere un contenuto ridotto di grassi e calorie (189 kcal contro le 223 kcal per 100 g di una cotoletta impanata classica proposta sempre da Amadori). Alle valenze nutrizionali del prodotto si aggiunge il livello di servizio, ossia la rapidità della preparazione domestica.
Francesca Avalle
Foto: icuorleggeri.it
| Amadori i Cuor Leggeri – Filetti di Pollo non fritti alle erbe aromatiche | ||
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Definizione: prodotto a base di carne di pollo impanato e precotto 230 g circa2 filetti |
Prezzo indicativo: 2,85 € a conf. (13,57 al kg) 1,43€ a porzione |
Ingredienti: Carne di pollo 56,6% (di cui filetti 94%), farina di frumento, acqua, olio vegetale, amido di frumento, sale, erbe aromatiche (0,7%), amido di patata, lievito, spezie, proteine del latte. Agenti lievitanti: difosfato disodico e carbonati di sodio; zucchero, senape in polvere, aromi, destrosio. Può contenere tracce di uova. |
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Valori nutrizionali |
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per 100 g di prodotto |
% GDA a porzione (105g) |
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Energia |
189 kcal/ 797 kJ |
9,9% |
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Proteine |
16 g |
33,6% |
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Carboidrati |
20 g |
7,8% |
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Grassi |
5 g |
7,5% |
