Il Saccoccio di Buitoni, il Cartoccio di Knorr e le Bontà al forno di Star sono parenti del tradizionale dado e delle miscele di aromi per condire, ma hanno modificato in maniera sostanziale le modalità di preparazione e cottura di carne e pesce.
Si tratta di una busta che comprende aromi e spezie e in più un sacchetto in materiale plastico “idoneo ad essere utilizzato ad alte temperature”. Il sacchetto per la cottura in forno era già presente sugli scaffali dei supermercati. Qual è la funzione e il vantaggio offerto da questo nuovo prodotto?
Il contenuto di servizio. I condimenti muniti di sacchetto semplificano la fase di preparazione: tutto ciò che occorre per preparare un “pollo alle erbe provenzali”, oppure “al gusto saporito con paprika dolce”, è già stato dosato e miscelato. Semplificano anche la cottura e la conseguente pulizia di pirofila e forno: non occorre infatti una pentola, perché il pollo viene messo nel sacchetto chiuso direttamente in forno. Con un notevole risparmio di tempo.
Per tutti i gusti. Le varietà sono già numerose. Buitoni Il Saccoccio offre due ricette per il pollo, una per il pesce, un condimento per le costine e due nuove versioni per la cottura di arrosto e spezzatino. Star con le Bontà al Forno consente di preparare due versioni di pollo e una di pesce. Knorr Il Cartoccio propone una preparazione per il pollo e l’altra per il pesce.
Le virtù… In sintesi, gli elementi promossi e comuni alle diverse ricette sono 1) la preparazione facile, 2) il forno e la teglia puliti, 3) l’assenza di odori in cucina, 4) l’assenza di glutammato, 5) il non dover aggiungere grassi.
E i vizi… Il fatto che non ci sia bisogno di aggiungere grassi, in realtà, è un po’ ambiguo: sulle confezioni c’è scritto “Potrai cucinare senza dovere aggiungere olio e grassi” oppure semplicemente “Senza aggiungere grassi”. Ma ciò non significa che i grassi non siano già presenti nel condimento.
Attenzione quindi alla lista degli ingredienti – decisamente troppo lunga – e ai contenuti nutrizionali. Nella tabelle che seguono abbiamo messo a confronto ricette simili dei tre concorrenti e i valori nutrizionali riportati in etichetta.
C’è qualcosa che non va nel calcolo dei valori nutrizionali a porzione: oltre al condimento, viene considerato anche il pollo e il valore nutrizionale della carne può fare la differenza. Ma ci sono comunque discrepanze significative e incongruenze.
Star ha il valore più elevato di grassi, 10,2 grammi, ma considerando la porzione di pollo, la percentuale è inferiore a quella dei due competitor (di un terzo rispetto a Knorr e di quasi la metà rispetto a Buitoni). E’ importante quindi fare il confronto del solo condimento, con particolare attenzione ai grassi e al sodio.
Una porzione quindi ncide poco sulla dieta quotidiana sia in termini calorici sia rispetto agli altri elementi nutrizionali; l’unica fattore che cambia radicalmente il valore nutrizionale del pollo è il sodio: tutti e tre i prodotti innalzano in modo sostanziale la dose giornaliera di sodio (dal 22% di Knorr al 31% di Buitoni).
Francesca Avalle
foto: Photos.com
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Buitoni il Saccoccio Condimento a base di erbe e spezie per pollo Ricetta pollo alle erbe mediterranee Busta da 34 g Prezzo 1,39 € confezione/ 40,88 € al kg (Carrefour Market) Ingredienti: alto destrina, piante aromatiche 21% (aglio, rosmarino 4,9%, cipolla, salvia 3,9%), sale, amido di patata, amido di mais, spezie 5,7% (paprica, pepe, curcuma), zucchero, estratto di lievito, aromi (contengono glutine e soia), pomodoro in polvere, idrolizzato di proteine da frumento, correttore di acidità, acido citrico, olio vegetale. Può contenere tracce di uova, soia, latte, sedano, senape |
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Star le Bontà al Forno Insaporitore disidratato alle erbe aromatiche e spezie Pollo alla campagnola Busta da 33 g Adatto anche per il microonde Prezzo 1,39 € confezione/ 40,88 € al kg (Carrefour Market) Ingredienti: cipolla 51%, sale, amido di frumento, amido modificato di patata, farina di frumento, salsa di soia, aromi, maggiorana 0.1%. Può contenere tracce di: sedano, uova, latte, pesce e crostacei. |
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Knorr Il Cartoccio Condimento disidratato a base di piante aromatiche Ricetta con pomodoro e erbe aromatiche Busta da 30 g Prezzo 1,29 € confezione/ 43,00 € al kg Ingredienti: amido di patata, pomodoro 21%, sale, fiocchi di patate, zucchero, estratto di lievito, spezie 4,5% (paprica, pepe di caienna, pepe), cipolla, aglio, piante aromatiche 2,9% (basilico, origano 0,9%, rosmarino 0,6%, alloro 0,2%), aromi, grasso vegetale. |
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
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% GDA grassi e sodio per dose di condimento*
| Buitoni il Saccoccio |
Star Le Bontà al Forno |
Knorr Il Cartoccio |
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| Porzione di condimento (8,5 g) | Porzione di condimento (8,3 g) | Porzione di condimento (7,5 g) | |
| Grassi totali | 0,5% | 1,2% | 0,2% |
| Grassi saturi | 0,2% | 1,6% | 0,3% |
| Sodio | 30,8% | 25,8% | 22,0% |
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