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Archivio dei Tag: sughero

Vino e salumi tra nuovi tappi e budelli sintetici. Niente paura, sono innovazioni tecnologiche

cesto di vimini con dentro due bottiglie di vino, una di rosso e una di bianco, più salumi e formaggi, circondato da altri salumi e formaggi, su fondo bianco

Tappi sintetici o a corona, lattine o poliaccoppiati per il vino, ma anche ‘budelli’ per i salumi realizzati con i nuovi materiali, le novità che riguardano i contenitori e gli involucri per gli alimenti tradizionali hanno suscitato spesso diffidenza. Eppure, se si guarda all’evoluzione storica dei prodotti, si scopre che nel tempo i contenitori si sono evoluti insieme alle tecnologie …

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L’abito non fa il monaco e il sughero non fa il vino buono: il tappo si è evoluto ed è ora di accettarlo

Vino rosso versato in un calice da una bottiglia

Un sommelier si avvicina, mostra la bottiglia, toglie il tappo, lo osserva, lo annusa e poi versa il primo bicchiere, perché sia il cliente a valutare la conformità del vino. Un rituale che rappresenta un test per il controllo della qualità tutt’altro che superfluo: l’obiettivo è individuare l’eventuale presenza del difetto olfattivo descritto come “odore di tappo”.  L’incidenza di questa …

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Bottiglie di vino: tappo di sughero, di plastica o a vite? Qual è il migliore?

In molti Paesi ormai i tappi a vite per le bottiglie di vino sono consuetudine ma gli italiani faticano ad accettare questa modernità. Un rifiuto basato soprattutto su sensazioni emotive, ma non privo di base scientifica stando a uno studio dell’Università di Bordeaux che ha preso in considerazione la permeabilità all’ossigeno delle diverse chiusure.   L’aria è il miglior amico …

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