Il Fatto Alimentare
Un fascio di luce per testare il prosciutto San Daniele Dop. E’ questo il nuovo sistema messo a punto dal laboratorio CATAS di San Giovanni al Natisone (Udine) per valutare il livello di stagionatura del celebre prosciutto friulano. Il nuovo metodo è abbastanza rivoluzionario perchè attraverso la spettrometria permette di misurare alcuni parametri chimici e fisici del prosciutto, lasciando intatta …
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