Il Fatto Alimentare
I grani antichi coltivati in Italia contengono più proteine e rilasciano una quantità maggiore di peptidi scatenanti la celiachia rispetto a quelli moderni. È questa la conclusione di uno studio pubblicato sulla rivista Food Research International, firmato dal gruppo Cerealicoltura e Colture industriali del Crea con sede di Foggia insieme alle Università di Modena e Reggio Emilia e di Parma, …
Continua »Crea: il grano antico contiene più proteine dannose per i celiaci rispetto a quello moderno
