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Il surimi è un ingrediente molto apprezzato, soprattutto d’estate per preparare insalate fresche e veloci. Ma da cosa sono composti questi esotici bastoncini al gusto di granchio?   In questo video del programma Consumi&Consumi di RaiNews24 del 7 luglio, Roberto La Pira approfondisce il tema della misteriosa preparazione a base di pesce.      

Del surimi sappiamo poco per colpa di una legge troppo vaga e di aziende poco interessate ad approfondire l’argomento. È quanto emerge da una conversazione con Valentina Tepedino direttore della rivista Eurofishmarket. «Da tempo siamo interessati a fare una ricerca sul prodotto, ma non abbiamo mai avuto un riscontro da parte degli addetti ai lavori. La normativa non impone una …

Il surimi è uno di quei cibi che sembrano perfetti per una cena estiva, si prepara in fretta, ha un aspetto esotico, un sapore gradevole e si consuma freddo. Ma c’è qualcosa che molti consumatori non sanno. Quello che noi chiamiamo surimi è un prodotto legato alla tradizione giapponese dove da secoli si consumano piatti di “pesce macinato”. Negli ultimi …