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Archivio dei Tag: filiera vitivinicola

Vino dealcolizzato: il calice è già servito, ma restano ancora alcuni punti da definire

Due calici di champagne o prosecco con un a bottiglia in un secchiello

In una filiera millenaria come quella vitivinicola l’innovazione non è facile né frequente. Realizzare un prodotto che non sia esattamente vino nel significato di “bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione di uve di Vitis vinifera europea”, come sta avvenendo per i vini “low e no alcol”, è questione delicata e incontra talvolta l’opposizione di alcuni rappresentanti della filiera che avvertono questi …

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