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Una dieta sana deve essere  economicamente accessibile a tutti i gruppi di cittadini? La domanda è al centro del dibattito sia negli Stati Uniti sia in altri Paesi industrializzati. In Italia, il Barilla Center for Food and Nutrition (BCFN) è stato tra i primi a evidenziare criticamente il problema attraverso la pubblicazione della Doppia Piramide 2012. Se da un lato …

Agricoltori e imprese che trasformano alimenti bio spesso lamentano di ricevere ben pochi vantaggi, sul piano economico almeno. A fronte di una scelta assai impegnativa che richiede tempo, investimenti, maggior lavoro (sui campi e negli stabilimenti) e certificazioni. Le aziende agricole bio hanno rese minori e, soprattutto, corrono il rischio di perdere grandi quote di raccolto, com’è accaduto due anni …