Il Fatto Alimentare
Una circolare del Ministero della Salute in seguito ad una visita ispettiva effettuata in uno stabilimento di stagionatura di formaggi situato in Emilia-Romagna, ha individuato la necessità di precisare i CCP all’interno del piano di HACCP dello stabilimento, anche se questo aspetto non è previsto dalla normativa. Secondo il Ministero questa interpretazione è errata in quanto un piano HACCP non …
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