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Archivio dei Tag: carne di vitello

La carne di manzo frollata è tenera come quella di vitello, ma serve troppo tempo e i costi salgono

 La carne di manzo o di vitellone tenuta in frigorifero per almeno una decina di giorni può diventare tenera come quella di vitello. Questa  procedura seguita da tutti i macellai sino a 40-50 anni fa, adesso è un metodo di lavorazione superato e in via di estinzione. La tempistica moderna prevede procedure standardizzate per cui la carne degli animali macellati …

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